Hoje eu vou te ensinar a fazer uma Torta Mousse de Maracujá perfeita pra você arrasar!
Neste vídeo vou te ensinar o passo a passo para fazer a Torta, como as ganaches de chocolate meio amargo, ganache de maracujá e geleia de maracujá. Durante o vídeo vamos falar sobre validade, armazenamento e dicas para você já sair deste vídeo planejando sua produção!
Não perca nenhum minuto deste vídeo!
****** RECEITA *******
▪ Base da Torta
200g de biscoito Oreo ou Negresco triturado sem recheio
120g de manteiga ou margarina
80g de chocolate ou cobertura fracionada meio amargo
▪ Chantininho
200ml de chantilly bem gelado
40g de leite Ninho ou outra marca de sua preferência
▪ Ganache de Chocolate
200g de chocolate nobre meio amargo
150g de creme de leite
Metade do chantininho batido
▪ Ganache de Maracujá
200g de chocolate nobre branco
150g de creme de leite
60g de maracujá batido e passado na peneira
Metade do chantininho batido
▪ Geleia de Maracujá
50g de polpa de maracujá
60g de açúcar
75ml de água
1/2 colher de chá de pectina (opcional)
* Caso sua geleia fique muito firme após o resfriamento, acrescente água filtrada morna até chegar ao ponto desejado
* Rendimento por receita: 1 torta de 20cm, aproximadamente 10 fatias
** Caso opte por usar gelatina incolor, acrescente 4g de gelatina hidratada com 1 colher de sopa de água fria a cada camada de mousse
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📑 Índice do Vídeo:
00:00 O que você vai aprender nesta aula!
01:43 Preparando a base de biscoito
04:22 Batimento do Chantininho
05:23 Mousse de Chocolate Meio Amargo
08:12 Mousse de Maracujá
11:13 Geleia de Maracujá
14:23 Desenformando e finalizando a Torta Mousse de Maracujá
15:47 Dicas para o transporte
16:43 Validade, conservação, rendimento
16:57 Me conta o que achou e deixe o seu gostei
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