Tortino di alici e patate
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Tortino di alici, patate, pomodori e pangrattato gratinato alla siciliana. Il tortino di alici e patate con pomodori e pangrattato è un secondo piatto a base di pesce molto gustoso, come lo sformato di alici alla siciliana, preparato con le acciughe, una varietà di pesce azzurro economica e salutare. Le alici o acciughe, una volta disprezzate e ritenute di poco volare, vengono oggi riscoperte soprattutto per il loro elevato valore nutrizionale. Ricche di omega 3, di vitamine A, B, D, fosforo, iodio e molti minerali come il calcio e sono un alimento indispensabile nella variegata e ricca dieta mediterranea e sono spesso consigliate dai nutrizionisti. Le alici si pescano da marzo a ottobre, periodo della loro riproduzione, durante il quale si presentano più grasse (grassi omega 3) e saporite e quindi adatte anche alla buona cucina. Oggi insieme prepareremo uno sformato di alici e patate alla siciliana gratinato con pomodori, un secondo piatto di pesce economico ricco di gusto e di profumo e anche un modo originale e sfizioso per cucinare le alici.
Ingredienti per sfare lo sformato di acciughe e patate alla siciliana
800 g acciughe (alici) (fresche)
800 g patate
2 pomodori
130 g pangrattato
q.b. prezzemolo
60 g parmigiano grattugiato (o mix di parmigiano e pecorino)
1 spicchio aglio
q.b. scorza di limone
30 g uvetta
10 g capperi (se vi piacciono)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pepe
1/2 bicchiere vino bianco
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