TORTINO DI SARDE CON CITRONETTE - Il pesce azzurro
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE
● N.2 Pirottini da forno monoporzione
● Olio evo q.b
● Pane grattugiato grossolanamente possibilmente (semola di grano duro)
● Prezzemolo tritato
● il succo di mezzo limone
● Sale pepe q.
● Formaggio primo sale tagliato a cubetti
● Parmigiano grattugiato q.b
● Pomodorini tagliati a quadretti n.6
PROCEDIMENTO
● Ungere molto bene con olio aiutandosi con un pennello l'inteterno dei pirottini, cospargere con il pane grattugiato tostato precedentemente in padella con un po di olio evo.
● Foderare i pirottini con le SARDE ben pulite, scusate e private della lisca, aggiungere qualche pomodorino, il prezzemolo, il formaggio primo sale e un po di parmigiano, ripetete l'operazione fino a quando non avremo riempito il pirottino.
● Chiudere i pirottini con i lembi delle sarde, sigillare bene e cospargete con il pane tostato e un filo di olio evo.
Infornare a 180/190° forno statico per circa 15 minuti.
●Sfornare i tortini e adagiarli su un piatto, cospargendo con pane tostato, prezzemolo e alla fine con un cucchiaino di citronette, ottenuta con succo di limone, prezzemolo tritato, sale pepe, sbattendo energicamente fino ad ottenere un Emulsione cremosa.
Servire ben caldi.
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