How to make Toyohashi Curry Udon.
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0:30 How to make FukujinZuke.
2:09 How to make udon dough.
2:51 How to make bonito kombu dashi.
3:30 How to prepare other ingredients.
5:36 How to make boiled quail eggs.
6:05 How to make curry roux.
8:03 How to make udon.
9:44 How to boil udon.
11:03 Cooking.
13:05 Done.
Recipe in Japanese:cookpad.com/recipe/7276235
A report in my blog:ameblo.jp/cooking-s-papa/entr...
Toyohashi Curry Udon(for 1 serving)
1 serving udon
200 ml (6.7 oz) bonito kombu dashi
30 ml (1 oz) mirin
30 ml (1 oz) soy sauce
60 g (2 oz) curry roux
40 g (1.3 oz) pork
3 boiled quail eggs
60 g (2 oz) rice
60 g (2 oz) Tororo
1/2 green onion
1/2 Aburaage
some potato starch with water
some Fukujin-Zuke.
Curry roux(for 4 servings)
2 tbsp curry powder
4 tbsp flour
200 ml 6.7 (6.7 oz) bonito kombu dashi
Udon(for 4 servings)
320 g (10.7 oz) all-purpose flour
25 g (0.8 oz) salt
135 ml (4.5 oz) water
Fukujin-Zuke
250 g (8.3 oz) daikon radish
1 tsp salt
1 tbsp sugar
40 ml (1.3 oz) soy sauce
1 tsp vinegar
some kombu
2 dashes red food coloring
Bonito kombu dashi(1000ml)
1200 ml (1.3 qt) water
15 g (0.5 oz) kombu
30 g (1 oz) thick bonito flakes
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レシピ:cookpad.com/recipe/7276235
ブログ記事:ameblo.jp/cooking-s-papa/entr...
0:30 赤い福神漬けの作り方
2:09 うどん生地の作り方
2:51 かつお昆布出汁の作り方
3:30 その他の具材の下ごしらえ
5:36 ウズラの茹で玉子の作り方
6:05 カレールーの作り方
8:03 うどんの作り方
9:44 うどんのゆで方
11:03 本調理
13:05 完成
豊橋カレーうどん(1人分)
うどん:1玉
かつお昆布出し:200㏄
みりん:30㏄
醤油:30㏄
カレールー:60g
豚小間肉:40g
うずら茹で玉子:3個
ごはん:60g
とろろ:60g
万能ねぎ:1/2本
油揚げ:1/2枚
水溶き片栗粉:適量
福神漬け:適量
カレールー(4人分)
カレー粉:大さじ2
薄力粉:大さじ4
かつお昆布出汁:200㏄
うどん(4人分)
中力粉:320g
塩:25g
水:135㏄
福神漬け(250g)
大根:250g
塩:小さじ1
砂糖:大さじ1
醤油:40㏄
酢:小さじ1
昆布:少々
食紅:付属の小さじ2
かつお昆布だし(1000㏄)
水:1200㏄
昆布:15g
かつお厚削り:30g
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Toyohashi Curry Udon♪ 豊橋カレーうどん♪
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