ninas-kochlust.... - Aus den deutschen Kochbüchern sind Innereien inzwischen weitgehend verschwunden. Offenbar können sich deutsche Kochbuchverlage nicht vorstellen, dass sich irgendjemand für so ausgefallene Sachen wie Bries, Nieren, Hirn oder Kutteln interessieren könnte (wenn man mal von ein paar Spezialpublikationen absieht). Zugegeben - um Kutteln haben wir bis vor einigen Jahren auch immer einen großen Bogen gemacht. Das änderte sich erst, als wir in Italien so wunderbare Gerichte wie “Lampredotto” kennenlernten. Doch “Trippa” - also Kutteln - selbst zuzubereiten, das schien dann doch ziemlich abwegig.
Doch man sollte niemals nie sagen. In der Frankfurter Kleinmarkthalle stieß ich auf verlockend und appetitlich aussehende Stücke - gewaschen und vorgekocht. Optimale Voraussetzungen für einen ersten Versuch mit “Trippa alla Fiorentina”. Den wir natürlich mit der Kamera dokumentiert haben.
Um es vorwegzunehmen: es hat großartig geschmeckt !
Негізгі бет Trippa alla Fiorentina - Kutteln Florentiner Art / Ninas Kochlust
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