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Dans cette vidéo je vous présente le chocolat à modeler !
Mieux que la pâte à sucre, le modeling chocolate (également appelé chocolat plastique ou pâte de chocolat) est encore méconnu en France pourtant il est :
✅ meilleur en goût
✅ plus facile a travailler que la Pâte à sucre
✅ insensible à l’humidité du frigo
✅ hyper simple à réaliser (quoique un peu technique)
J'ai découvert cet "ingrédient" sur la chaine de @SideserfCakes que je vous encourage à regarder, c'est une vraie AS du cake design en trompe l'oeil.
1️⃣ pour t’équiper
La recette américaine utilise du "corn syrup" = sirop de maïs, tu peux t'en procurer sur Amazon ici :
amzn.to/36E31T5
👉Le rouleau silicone
amzn.to/3hAKJnz
2️⃣ Ingrédients :
Pâte de chocolat blanc (base 180 g de chocolat)
- 180 g de chocolat blanc de qualité
- 61 g de sirop de glucose
- 1 CAS d'eau
Pâte de chocolat noir (base 200 g de chocolat)
- 200 g de chocolat blanc de qualité
- 102 g de sirop de glucose
- 1 CAS d'eau
Негізгі бет Tuto CHOCOLAT DE MODELAGE, vous me direz MERCI !
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