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🌴 C'est un air tropical qui vient chatouiller nos envies avec cet entremets frais et exotique. Un trompe l'œil idéal pour cet été avec une pâte sucrée cacao, un biscuit coco, un confit ananas et une mousse pina colada ! 🍍🥥
La recette écrite est sur notre blog 👉 blog.cerfdelli...
▪️ Niveau : facile
▪️ Nombre de parts : 8 parts
▪️ Temps de préparation : 2h
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1️⃣ ÉTAPE 1 - LA PATE SUCRÉE CACAO
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 80g de sucre glace
- 20g de cacao
- 1 œuf
- 1 pincé de sel
- rouleau
- grille de refroidissement
- papier cuisson
- plaque de cuisson
- découpoir rond cannelé 7cm
2️⃣ ÉTAPE 2 - LE BISCUIT COCO
- 120g de blanc d’œufs
- 36g de sucre semoule
- 20g de coco râpée
- 80g de poudre d’amande
- 90g de sucre glace
- poche
- papier cuisson
- découpoir rond cannelé 5cm
3️⃣ ÉTAPE 3 - LE CONFIT ANANAS
- 250g de purée d’ananas
- 30g de sucre roux
- 2g de pectine
- 2g d’agar agar
- moule 12 empreintes demi-sphères 4cm
4️⃣ ÉTAPE 4 - LA MOUSSE PINA COLADA
- 360g de purée de pina colada
- 60g de sucre
- 500g de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine
- moule demi sphère 7cm
- spatule
5️⃣ ÉTAPE 5 - LE MONTAGE
- pics en bois
- chocolat spécial préparation glacée
- brosse métallique
- copeaux de noix de coco
Tous les produits sont disponibles sur notre site : www.cerfdellier...
00:05 La pâte sucrée cacao
00:14 Le biscuit coco
00:29 Le confit d'ananas
00:59 La mousse pina colada
01:29 Le montage
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Негізгі бет TUTO - Entremets noix de coco 🥥 (ananas & pina colada)
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