Друзья! Вижу как активно откликаетесь на видео с различным тестом и потому я решил сделать серию видео с разными рецептами и видами теста.
Пироги, пирожки, песочное тесто, все это вас будет ждать в ближайшее время на канале! Так что, не забываем подписываться!
Творожные кольца из заварного теста
РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ТЕСТА (на 12 пирожных)
Молоко цельное 160 гр
Вода 160 гр
Сахар 5 гр
Соль 5 гр
Сливочное масло 82,5% 150 гр
Мука 180 гр
Яица 280-310 гр
Способ на плите:
1. Смешать молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар, довести до уверенного кипения.
2. Добавить муку, снизить нагрев и вымешивать лопаткой до однородного кома (дно кастрюли-сотейника должно немного прикипеть, образоваться небольшой слой корочки теста на дне).
3. Снять с огня и, помешивая, остудить до 60С
4. Яйца смешать блендером или венчиком в отдельной посуде, постепенно влить яйца и хорошо вымешать.
Способ в Cooking Chef:
1. Смешать молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар, включить 180С и готовить 2,5 минуты (довести до уверенного кипения).
2. Выключить, добавить муку и установить лопатку с силиконовым краем. Включить на 1 скорость помешивания снизив температуру на 150С.
3. Вымешивать 2-3 минуты и отключить нагрев. Вымешивать еще 2 минуты (чтобы тесто остыло до 60С).
4. Ввести частями яйца.
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ
Творог 5% 350 гр
Сахарная пудра 70 гр
Сливки 33% 220 гр
Все смешать погружным блендером до состояния однородного крема
ВЫПЕЧКА:
Тут нужно знать свою духовку, так как все очень индивидуально. У меня простая духовка без каких либо функций и систем.
Выпекал 160С без конвекции 40 минут, выпустил пар, поменял противни местами и включил конвекцию, отпекал еще 30 с ней.
Можно сразу включить конвекцию, но есть вероятность, что немного потрескаются изделия, но я считаю, если это не витрина заведения, то вы можете делать так и упрощать себе жизнь.
Задавайте вопросы, готовьтесь, удивляйте своих друзей и близких. Всем мира и добра!
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Творожные кольца из заварного теста!
Пікірлер: 58