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안녕하세요. 주콩입니다.
이번 영상은 추석 선물로 딱 좋은 귀여운 약과 쿠키에요.
일반 약과 만드는법과 비슷하지만 맛은 약간 다르답니다!!!
식용유로 만들지 않고 일반 쿠키 만드는것처럼 버터를 넣어 만들었어요ㅎㅎ
그래서 버터풍미가 은은하게 나고 쿠키만 먹었을때 좀 더 단단하고 쫀쫀한 느낌이에요.
기름진 맛은 거의 나지 않습니다.
그리고! 일반 약과는 집청에 조금 더 오래 담구고 만드는데 이 약과 쿠키는 말그대로 ‘쿠키’이기 때문에 집청에 한 번 담구고 또 한 번 담구고! 바로 꺼내서 말려주면 끝이에요 :)
집청에 넣어두는 시간이 적어서 생각보다 많이 달지도 않구요.
바삭하면서 쫀쫀한 식감이 같이 나서 더 맛있어요ㅎㅎ
굽는 시간에 따라서 식감이 차이가 많이 나요!!!
165도로 12-14분 구우면 쫀득한 식감이 더 나구요. 165도로 15-17분 구우면 바삭한 식감이 더 강합니다! 원하시는 식감에 맞춰서 만들어 보세요😊
하룻밤 말려준 약과 쿠키는 개별 포장하여 실온에서 3-4일 보관 혹은 냉장이나 냉동 보관 후 실온해동하여 드시면 됩니다.
그럼 아래의 팁과 설명을 잘 보시고 궁금한 점은 댓글로 질문해주세요!
T i p 🧡
- 머스코바도 설탕은 황설탕으로 대체 가능하나 풍미는 살짝 떨어집니다.
- 조청은 물엿이나 올리고당으로 대체 불가합니다. 꼭 쌀엿 조청을 넣어주세요.
- 약과 반죽은 꼭! 냉동 보관 후 구워주셔야 쿠키가 많이 퍼지지 않습니다.
냉장 보관 후 굽는건 쿠키가 약간 퍼져서 모양이 덜 예뻐요🥲
- 굽는 시간과 온도에 따라서 식감이 많이 달라져요.
아래 레시피 부분에 적은 설명을 참고해서 구워주세요!
* 사용한 제품
“이 영상은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 지급받습니다”
쌀엿 조청 - link.coupang.com/a/xctWc
실리콘 약과틀 - link.coupang.com/a/xctQA
시나몬 파우더 - www.bakingschool.co.kr/shop/g...
약과쿠키
165도 12-14분 + 집청 2번 담그고 빼기 = 전체적으로 바삭한 식감보다 쫀득한 식감이 큼
165도 15-17분 + 집청 2번 담그고 빼기 = 겉바속쫀 - 저는 16분 구웠어요
개당 24-25g씩
총 16-17개
무염버터 120g
황설탕 40g
머스코바도 20g
쌀엿 조청 30g
시나몬 파우더 2g
박력분 210g
쌀엿 조청 80g
물엿 70g
물 60g
시나몬 파우더 2g
1) 실온에 둔 무염버터를 부드럽게 풀어주세요.
2) 황설탕과 머스코바도, 조청을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
3) 가루류를 체쳐서 넣고 날가루가 대충 사라질 정도가 될때까지 핸드믹서로 가볍게 섞어주세요.
4) 날가루가 어느정도 사라지면 믹서를 멈추고 손을 사용하여 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
5) 실리콘 약과틀을 준비해주세요.
6) 반죽을 24-25g씩 뭉쳐서 약과틀에 넣고
꾹꾹 눌러서 모양을 잡아준 후 실리콘틀을 뒤집어서 휘어가며 반죽을 꺼내주세요.
7) 완성된 약과 반죽은 냉동실에 넣어 최소 1시간 이상 단단하게 굳혀주세요.
8) 미리 예열한 오븐에 냉동실에 넣어 단단해진 약과 반죽을 넣고 원하는 식감에 맞춰서 구워주세요.
* 165도 12-14분 : 쫀득
* 165도 15-17분 : 바삭
9) 약과가 구워지는 동안 집청을 준비합니다.
10) 물과 물엿, 조청, 시나몬 가루를 냄비에 넣고 보글보글 끓어오를 정도로 끓인 후 불을 끄고 잠시 식혀둡니다.
11) 다 구워진 약과를 오븐에서 꺼내고 3-5분 정도 뜨거운 김만 식혀주세요.
- 손으로 들어올릴 수 있도록 뜨거운 김만 날리는 과정입니다! 너무 오래 식히시면 안돼요!!
12) 많이 식지 않은 집청에 뜨뜻한 약과 쿠키를 넣고 앞뒤로 골고루 적셔줍니다.
13) 한 번씩 약과를 집청에 담군 후 다시 한번 담구어서 집청을 한번 더 코팅해주세요.
- 이 과정을 통해 집청이 약과에 더 잘 스며들고 겉이 더 반짝거리며 갈색빛으로 코팅됩니다.
❗️더 달고 더 더 쫀득한 약과 쿠키를 원하시는 분은
165도에서 12-14분 굽고 집청에 30분 동안 담그고 만들어주세요.
14) 약과 쿠키는 테프론 시트 위에 올려 하룻밤 정도 말려줍니다.
- 3-4시간 정도 지난 후 드셔도 되나 하룻밤 정도 (12시간) 말린 후 드시는게 손에 묻는것도 덜하고 바삭 + 쫀득함이 함께 있어서 훨씬 더 맛있어요.
당일에 드시면 오븐에 굽는 시간 관계없이 그 다음날 드시는것 보다는 조금 더 바삭합니다!
15) 하룻밤 말려준 약과 쿠키는 개별 포장하여 실온에서 3-4일 보관 혹은 냉장이나 냉동 보관 후 실온해동하여 드시면 됩니다.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 튀길 필요 없이 오븐에 구워서 만드는 바삭하고 쫀득한 약과 쿠키 만들기!!
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