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Txitxarro al horno con patatas y cebolla
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INGREDIENTES
1 Txitxarro/Jurel
3 patatas
2 cebolletas
8 tomates cherry
Ajos
Perejil
Guindillas
Aceite, vinagre y sal
Cortar la cebolleta en juliana y las patatas en rodajas. Después freírlas un poco en la sartén acompañadas de las cebolletas y añadir también un par de guindillas.
A los 10 minutos retirarlas y colocarlas en una fuente de horno. Poner encima el txitxarro. Colocar los tomates y añadir sal y un chorro de aceite.
Hornear a 180º durante 15 minutos. Rápidamente, preparar un refrito con aceite, ajos fileteados y un buen chorro de vinagre. Tapar para evitar las salpicaduras y verter el refrito bien caliente sobre el pescado.
Servir en el plato, con las patatas en la base, encima el lomo del pescado, los tomates y un poco de perejil.
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