Das exklusiv bei Don Carne erhältliche Tataki von Txogitxu ist geschmacklich etwas ganz besonderes. Es überzeugt durch seine Zartheit und den intensiven Fleischgeschmack.
Tataki beschreibt eigentlich eine aus Japan stammende Zubereitungsart, bei der Fisch und Fleisch mariniert und kurz angebraten wird, sodass es innen noch roh bleibt. Bei uns beschreibt Tataki einen ganz besonderen Cut aus dem Schulterbereich eines Rindes, der hier in Deutschland noch sehr wenig verbreitet ist. Das Tataki wird aus dem unteren Teil der Schulter geschnitten. Es ist fein marmoriert und mit einem dicken Fettdeckel ausgestattet. Vom Txogitxu ist der Cut besonders geschmacksintensiv und ist ein Muss für jeden Liebhaber feiner Fleischspezialitäten.
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Негізгі бет Txogitxu Tataki - Kein Zungenbrecher, sondern ein richtig gutes Stück Fleisch! | Rezept | DON CARNE
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