Curry de abóbora
Rendimento: 6 a 8 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes
500 g de abóbora cabotiá
2 bananas da terra maduras
150 g de cebola
1 pedaço médio de gengibre
2 dentes de alho
2 raízes e talos de coentro
1 colher de sobremesa de curry em pó
½ pimenta dedo de moça
½ pimenta de cheiro
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de mostarda
3 colheres de sopa de óleo vegetal
½ xícara de castanha de caju sem torrar ou salgar
250 ml de água (medida aproximada para panela de 28cm de diâmetro)
1 ½ colher de chá de sal
500 ml de leite de coco
Para finalizar:
castanha de caju torrada, folhas frescas de coentro e hortelã, limão e pimenta de cheiro a gosto
Modo de preparo:
Deixe as castanhas de caju de molho.
Corte a abóbora em cubos, mantenha a casca.
Lave, descasque a cebola e corte em plumas.
Descasque e fatie em lâminas ou pique os dentes de alho.
Descasque e corte as bananas em rodelas.
Pique o talo do coentro e deixe a raiz inteira.
Descasque e rale o gengibre.
Pique as pimentas.
Moa as sementes de coentro e mostarda.
Coloque em uma tigela o talo de coentro, o gengibre, o alho e as pimentas. Misture e reserve.
Aqueça uma panela grande e quando estiver bem quente coloque o óleo e as sementes moídas para aquecer, em seguida adicione as raízes de coentro.
Acrescente a mistura de coentro, gengibre, alho e pimentas e mexa tudo com uma colher de pau. Deixe refogar levemente.
Acrescente a cebola, deixe refogar um pouco mais, acrescente o pó de curry, a abóbora, a banana e a castanha de caju. Mexa bem, adicione a água e o sal. Tampe a panela e quando a água começar a ferver coloque o leite de coco. Misture, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que a abóbora esteja cozida. Acrescente um pouco de água para soltar o molho ao final do cozimento se achar necessário.
Finalize com folhas frescas de coentro e hortelã, gomos de limão, pimenta de cheiro e castanha de cajú torrada.
Sugestão: sirva com arroz basmati.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Негізгі бет Um curry brilhante!
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