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Les fruits reviennent et ça fait du bien 😍☀️ Et cette tarte... Cette tarte les amis est une pure merveille d'équilibre ! À tester absolument 🙏
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Cercle à tarte 7cm de diamètre
Emporte pièce pour fond de tarte : 6,5cm de diamètre
Pour pocher la pâte de noisette : douille lisse de 12mm
Pour la chantilly : Douille saint honoré
Pour 4 tartelettes :
Ingrédients pâte sucrée :
55g de beurre doux
35g de sucre glace
18g d'oeuf
10g de poudre d'amandes
95g de farine T55
1g de zeste de citron vert
1g de fleur de sel
Ingrédients pâte de noisette :
37g de poudre de noisette
37g de beurre doux
37g de farine complète
15g de sucre semoule
7g de liqueur de noisette (ou de rhum)
1g de fleur de sel
Ingrédients concentré de myrtille :
80g de purée de myrtille
Ingrédients semi-confit de myrtille :
90g de purée de myrtille
9g de jus de citron
3g de pectine NH
12g de sucre semoule
150g de myrtilles fraîches
1g de gélatine en poudre
6g d'eau froide
Pour la chantilly myrtille/violette :
150g de crème liquide entière 30% MG
40g du concentré de myrtille
10 gouttes d'extrait de violette
Myrtilles fraîches pour la déco :)
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#charlesetava #philippeconticni #tartemyrtille
Негізгі бет UNE TARTE DE FOLIE 😍☀️ (Vous n'avez jamais mangé une tarte pareille...)
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