Habe gerade Urlaub und habe mir selbst eine Challenge gesetzt. Jede Woche ein anderes Brot von dir backen. Das hier war Nr. 1. Hat richtig gut geklappt und es schmeckt wunderbar! Mag deine Videos sehr gerne, denn durch sie habe ich gelernt, die Nerven zu behalten und alles locker zu sehen, auch wenn es Mal nicht so richtig klappt. Mach weiter so! Freue mich auf die nächsten Rezepte, die ich ausprobieren werde.
@hhhhjj7398
4 күн бұрын
Lieber Marcel super Rezept brot so wie immer Vielen lieben Dank VG aus Stuttgart MS 😊😂❤
@sabinebecherer3735
7 ай бұрын
Auch wenn ich etwas mit dem Mehl gespielt und noch Saaten und Müslimix zugegeben habe, ist das ein richtig geiles Brot geworden. Eins meiner Besten😀Der Honig hat’s, glaub ich, gemacht. Herzlichen Dank❤
@Renate-z9u
8 ай бұрын
Hallo Marcel, kann man dieses Brot auch mit normalem Dinkelmehl backen, Vollkorn und Typ 1050? Urdinkel habe ich bei uns im hohen Norden nicht gefunden. Warum kann man in diesem Fall auf das Brühstück verzichten? Du sagtest doch, dass Dinkel so schnell austrocknet. Ich möchte es so gerne nachbacken, da ein Brot ohne Schnickschnack. Viele Grüße
@luuzra8632
8 ай бұрын
Das werde ich auf jeden Fall nachbacken. Ich bin inzwischen echt ein Dinekllfan geworden 😃
@shanti1878
8 ай бұрын
Würde am liebsten gleich mitreinbeißen in die Brotscheibe. Wieder ein super Brot und eigentlich ganz einfach. Morgen fahre ich wieder zur Mühle frisches Dinkelkorn und Mehle kaufen.
@kristian3969
8 ай бұрын
Richtig gut erklärt 👍 ich liebe Rezepte mit langen und flexiblen Fermentationszeiten, sowie längliche Brote. Gerne mehr so etwas und gerne mehr mit Vollkorn. Vielleicht Bring dich deine Brotreise bald nach Schweden, dort gibt es das süßliche kleine Softbrot 😉
@sandrabarina9019
2 ай бұрын
Mein erstes dinkelbrot was geklappt hat. Endlich und es ist so lecker. Hab ein kleineS gebacken. Erstmal zum Testen. Es ist der Hammer super lecker. Wird wieder gemacht. Danke für das tolle Rezept 😊
@gabikaminsky8692
8 ай бұрын
Hallo Marcel, welche Länge haben die Gärkörbchen? Finde ich schön so kleine Brote, da sie mehr Kruste haben! Auch für´s Aufbewahren. LG Gabi
@Renate-z9u
6 ай бұрын
Hallo Marcel, habe bei uns im Norden normales Dinkelmehl 1050 und Dinkelvollkorn genommen, da Urdinkel nicht zu bekommen ist. Trotz der Zurückhaltung des Wassers, reduziert suf 330 g, sehr weicher Teig. Liegt es an der Qualität des Mehls? Ich nehme Mehl in Demeter-Qualität. Freue mich über Antwort. VG
@Allerlei-Kreatives
7 ай бұрын
Danke!!! Obwohl ich den Vollkornanteil auf 200 g erhöht habe, ist es super aufgegangen! Beim zweiten Versuch habe ich eine Mischung aus Roggen-, Dinkelvollkorn und Weizenmehl genommen, etwas Gewürze dazu, auch super geworden.
@thomas_backt
8 ай бұрын
Super tolles Rezept werde wie immer nach backen ❤
@brigittaschafer8930
8 ай бұрын
Tolles Rezept,mit wenig Aufwand und es wird mein 1.Brot mit deinem Dampferzeuger..freufreu
@marcelpaa
8 ай бұрын
viel Spass
@angelikafrisch8094
8 ай бұрын
Hallo Marcel, das ist wieder ein Brot für mich ...😋 Ich freue mich schon aufs Nachbacken. 😃👍 Vielen lieben Dank 🍀🌞
@despudelskern4146
8 ай бұрын
Was für eine Synkronizität, das Urdinkel ist gemalten die Zutaten stehen bereit, suche dein Rezept roggenvollkorn und was sehe ich😀😍 gerade bietest du Urdinkel back-gelingen Vorschläge😆nun geht der Teig auf zimmerzemperatur und ich trinke eine Tasse Kaffee, schon jetzt duftet es leicht nach sauerteig und vollem Korn.... Ganz ❤ Dank
@ffw_75
8 ай бұрын
Schönes Rezept und ohne Schnickschnack. Ich bin immer froh, wenn auf Quell-, Brüh- und Kochstücke verzichtet wird und das durch Zeit kompensiert werden kann. Wenn man zuhause etwas hat, dann die Zeit um einen Teig auch mal einen Tag ruhen zu lassen. Ich glaube bei der TA ginge sogar noch was. Ich werd's ausprobieren und dann berichten.
@NoName-cx3gk
8 ай бұрын
Du kannst dir Zeit sparen, wenn du den Teig in den Backofen machst bei 30 bis 40°C
@ManfredSickert
8 ай бұрын
@@NoName-cx3gkdann hast du nie das Aroma als bei langer Stockgare
@MaJe8387
8 ай бұрын
Erneut ein tolles und einfaches Rezept zum umsetzen Marcel, wird ausprobiert. Bin gespannt, auch auf die Frischaltung des Brotes ohne Brühstück😊.
@wollek4941
8 ай бұрын
@@NoName-cx3gknein kann man nicht. Quellzeit ist nicht zu ersetzen. Außer durch noch mehr Quellzeit. Und bei dieser Methode macht der Kleber eh sofort die Grätsche und man bäckt einen Fladen.
@ellencarrington4245
8 ай бұрын
Einfach & einfach lecker 👍😋🤩 Wird zeitnah nachgebacken. ❤lichen Dank für dieses schöne Rezept & liebe Grüße in die 🇨🇭
@christinkrause7148
8 ай бұрын
Hab gerade die Urdinkel Mehle aus Marcels Shop bekommen. Das wird garantiert nachgebacken. Leider können wir nur nicht so schnell all die leckeren Brote aufessen wie ich sie nachbavken möchte 😉
@michaelareiterer2457
8 ай бұрын
Hallo wo bekomme ich dieses Uhr Dinkelruch Mehl her? Bin in Österreich zu Hause heißt das bei uns vielleicht anders?😇 das Rezept hat mir sehr gut gefallen werde es auf jeden Fall auch ausprobieren wenn nicht das Mehl ! Was könnte man stattdessen nehmen?🤔lg
@keepsmile587
8 ай бұрын
Was für ein schönes Rezept. Das probiere ich aus. Vielen Dank dafür 🎉
@dajennakeksriegel9894
7 ай бұрын
Das sieht super lecker aus! Das Dinkel-Vollkorn-Rezept war für mich schon der Knaller. Dieses hier werde ich jetzt auch ausprobieren. Hatte mir extra dein Gärkörbchen für Vollkornmehle zugelegt. Könnte ich das hierfür auch nutzen? Danke dir. 🙂
@gabrieleneudert3482
8 ай бұрын
Super, das mach ich heute nach, ich verzichte auch gerne aufs Brühstück, wenn es so funktioniert.👍☺️
@matthiasb.953
8 ай бұрын
Tolles Rezept mit Dinkel schaut Läcker aus ❤❤😋😋🤗🤗❤❤
@josuat.6536
7 ай бұрын
Ein hervorragendes Rezept für ein hervorragendes Brot. Ich habe deinen Kanal erst gestern entdeckt und habe sofort Lust gekriegt, was zu backen. Also was macht man da....man nimmt die Beine in die Hand und geht erstmal einkaufen :D Das meiste habe ich als Anfänger das erste mal gehört und musste mir zuerst andere Videos von dir anschauen, zb. was dehnen und falten. Vieles ist aber mit einem logischen Verstand und etwas Improvisation klar. Ich hatte beispielsweise keinen Garkorb und hab es auf einem Küchenhandtuch in kleine Gratinschalen gelegt und konnte die Seiten dann mit dem Tuch "begrenzen". Als kleinen Kritikpunkt anzumerken, lediglich die Backzeit hat mir im Video gefehlt, das musste ich nach Gefühl machen (hatte die beiden Brote ca. 35min im Ofen). Das Ergebnis hat mich auf jeden Fall begeistert!🤤 Herzlichen Dank für deine tolle, sympathische und einfache Art des Erklärens : 🤗
@bullicruises326
7 ай бұрын
In der Videobeschreibung findest du immer den Link zum Rezept. Da ist alles schön beschrieben und auch die Backzeit ist zu finden.
@haraldschneider3899
8 ай бұрын
Hallo Marcel, habe es gestern gebacken - was soll ich sagen: Perfekt. Allerdings habe ich das Rezept 1,5 mal genommen und ein rundes Brot daraus gemacht - im Gusseisen - Topf . 15 Minuten auf 230 Grad Ober-Unterhitze - danach 45 Minuten auf 210 Grad und dann nochmal 15 Minuten ohne Deckel.
@artvictoria
8 ай бұрын
Danke Marcel. Lecker Rezept ☺️😋
@u.d.9860
8 ай бұрын
Super! Ich will heute Abend sowieso einen Brotteig ansetzen deshalb werde ich das Rezept gleich ausprobieren 😊
@Koch-rezepteMe
8 ай бұрын
Sehr fein das Landbrot🍞 werde ich nachmachen , danke fürs Rezept
@radi2173
8 ай бұрын
Ich hab Emmer stattDinkel- Vollkorn, geht das auch?
@wollek4941
8 ай бұрын
Mach ich schon ganz lange so. Quellzeit ist der Schlüssel. Teils sogar als Übernachtautolyse im Kühlschrank. Hatte vor langer Zeit mal aus deinen älteren Dinkelvollkornrezepten die beiden Methoden mit viel Mehl im Brühstück und stattdessen langer Quellzeit im Vergleich gebacken. Ergebnis: Die Brote waren sehr ähnlich und ähnlich lange gleich frisch. Erst in Richtung einer Woche ließ das Brot ohne Brühstück leicht nach. Aber bis dahin ist es ja üblicherweise verputzt.
@derhobbygartner164
8 ай бұрын
Hallo Marcel finde deine Rezepte sehr sehr gut und lecker 😊 kann man bei dir die Oblaten zur Verzierung auch Bestellen? Habe in deinem online Shop leider nicht s gefunden 😔
@JMS123123123
8 ай бұрын
Würde das gerne ohne Hefe backen, nur aktiven Livieto Madre verwenden.. wie viel nehm ich dann statt der Hefe? Könntest Du die Rezepte gleich alternativ mit Sauerteig statt Hefe anbieten? Ich mag deine Rezepte sehr, und ich backe gerade ausschließlich mit Dinkel / Ruchmehl aus der Schweiz👍Danke
@martinagrethler9149
8 ай бұрын
Hallo Marcel Muss der Sauerteig aktiv sein oder kann man hier die Sauerteigreste von der letzten Woche aufbrauchen? LG Martina
@Resulo-SorglosSauerteig
8 ай бұрын
Die Hefe überwiegt hier sicher in der Aktivität, nimm ruhig die Reste.
@retux85
8 ай бұрын
Gab es direkt heute Abend. Schmeckte mal wieder besser als es bei mir aussieht 😂👍
@birgitlisson
7 ай бұрын
Hey Leute, ich bin noch Anfängerin aber bereits kräftig am ausprobieren. Mein Sauerteig ist noch sehr jung und deshalb werden meine Brote leider nicht so locker , wie ich mir das wünsche. Aber nun meine Frage: In vielen Brotezepten wird mit Apfelessig gebacken und das mag ich nicht. Wie ersetze ich den Essig? Mit Sauerteig? Und wenn ja, was für eine Menge nehme ich dann? Danke für eure Hilfe und Tips. Birgit
@Resulo-SorglosSauerteig
8 ай бұрын
Tolles Rezept! Was war denn jetzt der Trick um sich das Brühstück zu sparen? Einfach die höherere Teigausbeute?
@marcelpaa
8 ай бұрын
ja genau und eine lange Gare im Kühlschrank
@Resulo-SorglosSauerteig
8 ай бұрын
Super, danke für die Antwort!@@marcelpaa
@polixeniagraf2636
8 ай бұрын
Dankeschön!
@utarechberg4730
8 ай бұрын
Super lecker, werde ich nachbacken. Sag mir, warum bleibt bei mir im Gärkorb oft eine kleine Schicht kleben und geht nicht komplett raus 😢 Ich wäre sehr dankbar für einen Tipp LG Uta
@hfh1.0
8 ай бұрын
Roggenvollkorn zum ausstauben verwenden; um so höher die TA um so mehr ausstauben! Marcel hat dies einmal erklärt; Seitdem mach ich's nur noch so, und es funktioniert 😀👍
@utarechberg4730
8 ай бұрын
@@hfh1.0 danke vielmals 👏
@jila6704
7 ай бұрын
Marcel du hast vergessen, es zu sagen, wie lange im Backoffen? 50 min? Liebe Grüße und vielen herzlichen Dank
@marcelpaa
7 ай бұрын
ja genau 50 -55 Minuten
@iMontemo
8 ай бұрын
Sauber Marcel 👍
@peterfranz3510
8 ай бұрын
DDM! Nachbacken? Überredet 😊! Habe erst letzte Woche Dinkelvollkornmehl bekommen.
@romi-ch-5848
8 ай бұрын
Hoi Marcel Auf das Rezept freue ich mich schon, ich liebe Urdinkel. Kann man das auch ohne Hefe machen nur mit Sauerteig? Statt die 5g Hefe, war wäre zusätzlich zur den 20 Gramm Sauerteig noch nötig? Soeben gegoogelt. 1 Teil Hefe = 7 Teile Sauerteig. Somit müsste das Rezept statt 5g Hefe, 35g Sauerteig noch bekommen. Plus die 20 Gramm (optional).... Passt das so oder wird das übersäuert?
@annenielsen2119
8 ай бұрын
Gute Frage 😁
@hfh1.0
8 ай бұрын
Ich backe alle Brote mit meinem "Gustav"! Gustav ist ein, wie bei Marcel, ein Weizensauer. Mit Roggensauer wurden all meine Brote zu sauer, vor allem bei langer Teiggare! Hefe verwende ich ganz selten, der Hefemangel vor einigen Jahren hat mich dazu "gezwungen"; Gott sei's gedankt 😊 Wenn ich hier meinen "Gustav" einsetzen würde, dann mit 10 bis 15% der Mehlmenge (Sauerteig: 50/50), dann sollte es auch ohne Hefe funktionieren! Einfach ausprobieren 😁 Gruß Hermann
@sabinerackwitz3532
8 ай бұрын
Danke schön für das leckere Brotrezept...😊👍... Kann man es auch in der runden Form backen ? LG Sabine
@marcelpaa
8 ай бұрын
Ja natürlich
@sabinerackwitz3532
8 ай бұрын
@@marcelpaa ...vielen Dank für die schnelle Antwort...
@stebeesch
7 ай бұрын
Gibt es eine Alternative zu dem Honig? Wir haben einen Veganer in der Familie …
@sylviad.9448
8 ай бұрын
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen UrDinkel oder Dinkelmehl?
@luuzra8632
8 ай бұрын
Marketing 😉 kannst jedes gute Dinkelmehl nutzen. Viel Spaß beim backen 🙋
@martinahuber9781
8 ай бұрын
Nich ganz. Oft wird dinkel mit weizen gekreuzt für bessere backeigenschaften. Urdinkel darf nicht mit weizen gekreuzt werden, soviel ich weiß
@retux85
8 ай бұрын
Ich gebe auch mal mein gefährliches Halbwissen weiter: Ur-Getreidesorten sind wie der Name sagt, so wie sie vor vielleicht hunderten Jahren genutzt worden sind. Nicht manipuliert oder auf Effizienz getrimmt. Das Ur-Getreide ist kürzer, schlechter zu ernten und pro "Pflanze" weniger Ertrag. Grüße
@luuzra8632
8 ай бұрын
@@martinahuber9781 ah okay, das wusste ich nicht, danke für die Info 👍
@martinahuber9781
8 ай бұрын
Bitte - hab ich auch lange nicht gewusst 😉
@Else1945
8 ай бұрын
Tolles Rezept! Frage: Kann ich aus dem gesamten Teig auch ein Brot backen? Mache meine Brote immer im Aluguss- Topf mit Deckel, da ich anders den zu Anfang nötigen Dampf nicht erzeugen kann. 🐝🙋
@retux85
8 ай бұрын
Habe ich am Anfang auch so gemacht, mit einem geschlossenen Aluminium Bräter. Das Backergebnis war immer gut. Nicht viel schlechter als mit meinem Gusseisentopf. Hast du zum Bedampfen mal einen flachen Edelstahl Topf benutzt? Das hat sich bei mir durchgesetzt. Ordentlich aufheizen, dann gut 50ml rein und die Tür sofort schließen. Grüße
@Else1945
8 ай бұрын
Danke für die Antwort! Das habe ich noch nicht probiert, weil mein Brotteig immer relativ weich ist und er in der Alugussform nicht auseinander läuft... Schmecken tut das Brot super. Und meine Großfamilie(7) isst es schnell auf... 😊🐝🙋
@hans-dieterheinrichs4479
8 ай бұрын
Lieber Marcel, wie lange ist die Stockgare, wenn man den Teig in den Keller stellt. 16 Grad.
@elkemohanty4449
8 ай бұрын
Ich würde das Gehen bei Raumtemperatur weglassen, also nach dem Kneten und einmal Dehnen und Falten gleich in den Keller stellen. Über Nacht (vielleicht bei ca. 10 Stunden beginnen) dort belassen und ohne Anwärmphase gleich wie im Film weiterverarbeiten.
@hans-dieterheinrichs4479
8 ай бұрын
@@elkemohanty4449 Danke für den Tipp.
@ManfredSickert
7 ай бұрын
Ich kenne nur Weizenmehl mit 1050, Dinkelmehl kenne ich nur Vollkorn und 630! Oder habe ich was verpasst?🤔
@ingohumann1992
7 ай бұрын
Ja. In D gibt es 1050er Dinkelmehl z.B. auch bei „dm“.
@ManfredSickert
7 ай бұрын
@@ingohumann1992 na dann muss ich mal gucken 👍
@edoomumowlood7773
8 ай бұрын
Please enable English subtitles so you can more subscribers from many countries including the USA
@katja944
8 ай бұрын
Lecker 😋😋
@evaorthacker6291
8 ай бұрын
Wenn ich kein Urdinkelruchmehl habe, kann ich auch nur Dinkelmehl verwenden
@marcelbrm7461
8 ай бұрын
Hallöchen, diese Frage wurde leider nicht beantwortet. Sehr schade. Urdinkelruchmehl ist ein Mehl, das dem Schweizer Pflichtenheft unterliegt. Es ist vergleichbar mit dem Dinkel Mehl 1050 bei uns in Deutschland. Bei mir gibt es das leider nicht in den nahegelegenen Märkten, deshalb frage ich mich, ob es auch mit niedrigeren Typenzahl noch so gut funktioniert? 😊
@dannipahlke9355
4 ай бұрын
Was ist denn, wenn man keine Küchenmaschine hat?
@MichaMille65
8 ай бұрын
Deine Videos darf man nicht mit leerem Magen ansehen! Da bekommt man automatisch Appetit. 😂
@koljakreder6041
8 ай бұрын
Was war denn jetzt der Trick, weshalb man auf das Brühstück verzichten konnte?
@wollek4941
8 ай бұрын
Quellzeit.
@NoName-cx3gk
8 ай бұрын
Ich hoffe, dass das Bäckerhandwerk ausstirbt. Man sieht schön an diesen Videos, dass es nur noch eine Nische ist. Es ist wie wenn jemand sich dafür entscheidend einen Oldtimer zu fahren, manche trauern halt noch alten Zeiten her.
@pzwackelmann7681
8 ай бұрын
Warum hoffen Sie, dass das Bäckerhandwerk ausstirbt? Finden Sie industrielle Massenware besser?
@BKnopp
8 ай бұрын
Würde mich auch interessieren, 😮
@BKnopp
8 ай бұрын
Du hast bestimmt noch nicht gehört, wie ungesund die Brote aus dem Supermarkt sind . Reine Chemie was denkst du warum so viele Leute wieder selber BACKEN. 🙄
@wollek4941
8 ай бұрын
@@BKnoppjedenfalls nicht weil gekaufte Brote ungesund und „voller Chemie“ sind. Zumal selbst gebackene Brote zu 100% aus Chemie bestehen. Wie der ganze Rest der Welt auch ausschließlich aus Chemie besteht. 🙄
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