Тайминг ниже.
________
1. Сериал ДАВАЙТЕ ВЯЛИТЬ ВМЕСТЕ - 2! Ветчина.
Плейлист: • Сериал ДАВАЙТЕ ВЯЛИТЬ ...
Всю рецептуру и процесс вяления мясопродуктов из данного ролика смотрите в сериале и в описании к сериям.
2. Сериал "Давайте вялить вместе!" Колбаса.
Плейлист: • Сериал "Давайте вялить...
Всю рецептуру и процесс вяления колбас смотрите в сериале и в описании к сериям.
3. Сыровяленая, сырокопченая колбаса Домашняя. Через 1,5 месяца вяления на балконе сумасшедший продукт.
Ролик: • Сыровяленая, сырокопче...
Рецептуру и технологию закладки и вяления смотрите в ролике и в описании к нему по ссылке выше.
4. Рецептуру Мацика (скиландеса, киндзюка) смотрите здесь (доступ открыт) • Сцулёк, киндзюк, мацик...
________
VK - vk.com/club59188828 - канал Павла Агапкина
Telegram - t.me/agapkinpavel
________
0:00 - начало
0:36 - Сколько времени назад были заложены вяленые мясопродукты из ролика.
1:07 - Все варианты изделий, которые будем тестировать в ролике (4 вида цельномышечных изделий и 2 вида колбас).
2:15 - Основная тема этого ролика Мацик (киндзюк, скиландес).
2:32 - Как именно вялился Мацик.
3:04 - Павел разрезает Мацик, который вялился полгода.
5:00 - Дегустация колбасы полугодичного вяления, сырокопченая Домашняя колбаса.
5:43 - Дегустации Коппы (сырокопченой шейки).
5:51 - Кто-то утверждает, что сквозь Чудопакет мясо не коптится. Коптится!
5:59 - Сколько воды может «вытянуть» вакуум при помещении сыровяленного изделия в пакет под вакуум.
6:47 - Карбонад Lomo - дегустация.
7:47 - Брезаола - глазной мускул, говядина. Дегустация.
8:16 - Если ты имеешь отношение к мясопереработке, храни деньги в сырокопченых изделиях. Павел Агапкин.
9:08 - Филейка, 4 куска спаялись в монолит. Дегустация.
9:22 - Старты Изи Кюр образуют белый налет. Он не опасен совершенно.
10:23 - Павел рассматривает свои бракованные сыровяленные изделия и рассказывает почему так получилось. Изделие без стартов - старая деревенская технология.
12:20 - Бракованный Карбонад, который нельзя есть. Поры, говорящие о том, что произошла порча. Павел не смог это съесть.
14:05 - Что должно насторожить при покупке мяса.
14:55 - Переупакованный в вакуум кусок мяса из-за неудачной пленки для вяления.
15:40 - Наглядно разница между куском мяса со стартовыми культурами и без.
16:50 - Накачанное мясо видно.
________
Pure by Roa / roa_music1031
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/3GJ0q66
Music promoted by Audio Library • Pure - Roa (No Copyrig...
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Вялю полгода и больше или «Давайте вялить вместе». 4 серия. Брак у Агапкина, который даже не съешь.
Пікірлер: 199