Молодець мужик, класний ролик і толково розказав. Я таким способом також користуюся вже років два з лишнім. Що відносно курятини, to effect трьох добового маринування досягається практично за 3 години. І неповторний смак набувають навіть кісточки. Але на жаль слабуватий насос, то я користуюсь іншим, від компанії DAFFI, яким комплектуються вакуумні контейнери..
@art7748
11 ай бұрын
Для маринада мяса нужно 3 цикла вакумации. Не обязательно долго держать под вакумом. А вот между паузами вакумации нужно больше времени, для проникновения маринада. Я делаю так. 0.5 мин вак/ 4.5 мин атмос. После в холодильник. Пробуйте.
@user-yd2pt4lf9f
8 ай бұрын
Спасибо за совет👍
@user-ky2ze2ki8s
2 ай бұрын
Попробуйте поэксперементировать именно с весом, интересно что будет с мясом после вакуума , впитывает жидкость или отдаëт , из этого будет видно , есть ли смысл в вакууме или нет.
@user-ix9wr4bi5s
23 күн бұрын
В вакууме мясо отдаёт жидкость, так же как и ягоды отдают сок в самогон. Чтобы накачать мясо маринадом это делается в несколько этапов. Сначала под вакуумом откачивается жидкость, при разгерметизации банке в мясо попадает воздух вместо откачанной воды. Следующим этапом мясо полностью помещается в маринад и под вакуумом откачивается воздух. Оно будет видно как из мяса выходят пузырьки воздуха. Потом делаем разгерметизацию банки и мясо втягивает в себя маринад вместо откачиного воздуха.
@user-yl6uq7iy5j
Жыл бұрын
Не мацерацию ты делал, а настойки. Мацерация это другое. В бочке что?
@northorganization6428
6 күн бұрын
Пылесосом тоже можно откачать
@coreymaxars4175
Жыл бұрын
Очень коротенькое видео. Спасибо что не показали как вы это делаете
Пікірлер: 9