Assalamu'alaikum...
Roti manis isi coklat lumer super empuk dan lembut.
Bahan biang :
150 gr terigu pro tinggi
-/+ 160 ml susu cair dingin
4 gr ragi instan
Bahan lain :
150 gr terigu pro tinggi
20 gr susu bubuk
50 gr gula pasir
2 btr kuning telur
50 gr margarin
3 gr garam
Isian : ( sesuai selera )
Coklat batang DCC
Olesan :
1 btr kuning telur
1-2 sdm susu cair
Ring roti ukuran 10x6x3cm
➡️ Susu cair bisa di ganti air putih dingin
Untuk takaran cairan ( susu/air ) bisa di sesuaikan kelembaban tepungnya.
⚠️ NOTE ⚠️ :
Buat yang masih bingung dengan metode sponge starter /biang sponge :
1. Cara membuat biang sponge yaitu dengan mencampurkan : air / susu cair yang ada di resep + ragi yg ada di resep + 50% jumlah total terigu terigu di resep ( misal jml terigu 300 gr berarti yang di gunakan untuk membuat biang = 300gr × 50% = 150gr ( jadi terigu yang digunakan untuk biang 150gr ).
2. Setelah bahan biang dibuat, diamkan 30 menit ( sampai double size ).
Biang ini bisa diamkan di suhu ruang, akan tetapi kalau setelah double size dan belum akan di gunakan, sebaiknya disimpan di kulkas supaya tidak over fermentation.
3. Setelah biang sponge jadi kemudian di campur / diulen dengan bahan lainya sampai kalis elastis.
4. Biang sponge ini bisa di simpan 12 - 24 jam kulkas.
( sumber info : chef yohanes )
#roti #reseproti #rotimanis
Негізгі бет Variasi Bentuk Roti Manis | Resep Roti Manis isi Coklat Super Lembut Anti Gagal!!
Пікірлер: 39