Всем привет 👋
Меня зовут Маша Усачева и я варю сыры на обычной домашней кухне. Сыры как молодые, так и длительного созревания, без профессионального оборудования 🙌
Сегодня покажу вам как сварить Адыгейский сыр у себя дома на кухне 🤗
Вам понадобиться на 2 головки:
Фермерское молоко - 3 литра
Уксус 9% - 27 мл (9 мл на литр молока)
Вода - 15 мл (чтобы разбавить уксус)
Кастрюля
Термометр кулинарный
Шумовка
Формы для Адыгейского сыра
Наполнитель по вкусу (итальянские травы, паприка, сушеные томаты и тд)
Приготовление:
1. Молоко нагреть до 93 градусов, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
2. Уксус разбавить водой из расчета 1/2 от объема уксуса.
3. По достижении этой температуры снять кастрюлю с нагрева и влить уксус в молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Уксус следует вливать до явного отделения сыворотки, она должна быть зеленой и прозрачной. Если она все еще молочная, добавьте еще кислоты.
4. Как только белок свернулся и явно отделилась сыворотка, формуем сыр - выкладываем в формы. Если используете наполнитель, то заполняете сначала половину формы, потом тонкий слой наполнителя, а затем сверху докладываете сыр. Если без наполнителя, то сразу заполняете всю форму сыром.
5. Через пару минут надо перевернуть сыр. Осторожно! Он горячий! Лучше долго не ждать, иначе головка остынет и верхняя сторона не отформуется.
6. Как только перевернули головки, посыпьте их солью обильно и наполнителем, если он у вас есть. Накрываем головки второй частью формы и оставляем на 15 минут.
7. По истечении времени снова переворачиваем головки, также солим и приправляем наполнителем, если нужен.
8. Оставляем сыр до полного остывания.
9. Все, сыр готов. Можно кушать. Приятного аппетита 😋
#тикток #деревня #рецепт #сыр #сыровар #сыровар_тверь #сыродел #натурпродукт #фермер #фермерство #сырнакухне #варимсыр #тверь
Негізгі бет Варим Адыгейский сыр дома на кухне
Пікірлер: 4