Отличный и интересный ролик и самое главное видно,что всё это делается руками Мастера и от души. Здоровья Вам и успехов!
@_____EOS______
11 ай бұрын
Здравствуйте, у меня к Вам вопрос: "Как сделать сырный погреб? Нужно ли заливать пол бетоном, или покрыть щебнем, как в Италии, в которую вы ездили??? Какую толщину стен делать на погреб?" Спасибо!
@user-rt9pt6ql1r
Жыл бұрын
Просто и доступно! Супер!!!
@Olenevka-Chernomorskoe
11 ай бұрын
Отличное видео, все понятно
@user-le2vj2rv3v
3 ай бұрын
Добрый день! Подскажите пожалуйста коагулянт Вы говорите , это имеете введу фермент? Спасибо , что так подробно все рассказываете, можно даже научиться по Вашим видео.
@masterpivo4872
3 ай бұрын
Да, фермент. Но правильно называется он коогулянт.
@pipyosab
8 күн бұрын
@@masterpivo4872 а условия для созревания какие должны быть? Температура и влажность?
@_____EOS______
Жыл бұрын
Круто. Как в Италии побывал. А скажите пожалуйста как вы так красиво маркировку наносите???
@masterpivo4872
Жыл бұрын
Продают цифры многоразовые, которые после посолки вытаскиваю
@_____EOS______
Жыл бұрын
@@masterpivo4872 спасибо за обратную связь. Вы очень крутой мужик! Молодец!
@user-ko9wt9wn6d
Жыл бұрын
Круто👍
@user-br7gw9ow8f
2 ай бұрын
Здравствуйте! Видели, что ранее у Вас была сыроварня Maggio, а теперрь, вот - Casaro. Вопрос такой: почему перешли на Casaro? Чем отличаются аппараты этих производителей?
@masterpivo4872
2 ай бұрын
Maggio максимум на 50 литров, а Casaro на 120, стал делать пармезаны, а для него нужен вес головки не менее 10 кг
@user-br7gw9ow8f
2 ай бұрын
Благодарю Вас! Думаю о покупке сыроварни на 50л: порекомендовали ли бы Вы Maggio на основе Вашего сущесвенного опыта в этом деле?
@user-uo1jf5jz1j
2 ай бұрын
Здравствуйте! Подскажите расчеты сепарирования молока до нужной жирности?( В литрах или процентах)
@masterpivo4872
2 ай бұрын
Не подскажу. Есть специальный калькулятор, там забиваете жирность вашего молока, количество и какую жирность вам надо получить и он показываете сколько. Олька вам надо для сепарации. Ищите калькулятор в интернете
@user-uo1jf5jz1j
2 ай бұрын
Спасибо
@user-gz2fn6cl2x
Жыл бұрын
А сыворотка таки в раковину?
@masterpivo4872
Жыл бұрын
Конечно
@user-iw2ff9nh9p
Жыл бұрын
Почему нагрев до 52 градусов ? Вроде для пармезана больше нагрев надо делать
@masterpivo4872
Жыл бұрын
Выше 52 градусов погибает лизоцим
@nickd8495
9 ай бұрын
Дядька, молодец, видно что шаришь), ку тебе от технолога, но!!!. Ты "грязными" руками зерно не проверяй. Но это будет не пармезан, но офигенный твердвй сыр. В пармезане фишка в том, что в тех провинциях в италии, где коровы едят, есть 3 бактерии, они потом попалают в молоко и дабт тот вкус
@masterpivo4872
9 ай бұрын
Кто тебе такие сказки про три бактерии рассказал???🤣🤣🤣. Я учился сыроварению в Италии и там ни кто про эти три бактерии и не слышал!!! А руки я обязательно мою с мылом, перед тем, как залезть в сыроварню, только этого не показываю, мокрыми руками не удобно включать камеру.
@pipyosab
8 күн бұрын
Не знаете какие должны быть влажность и температура для созревания? И стоит ли покрывать латексом корку?
@user-si9cc6nm5d
Жыл бұрын
Здравствуйье, как сделать рассоль для сыра?
@masterpivo4872
Жыл бұрын
Смешиваете соль с водой.Двадцати процентный раствор готовится в соотношении 20/80. Обычно, в качестве растворителя используется вода.
@ViacheslavMakarov
Жыл бұрын
Кудесник ты..Молодца.
@persival4384
5 ай бұрын
Скоро сыр будет готов?
@masterpivo4872
5 ай бұрын
Готов Через год, минимум!
@persival4384
5 ай бұрын
Блен
@persival4384
5 ай бұрын
Тогда вернусь через год
@technically1055
3 ай бұрын
сыр с волосами 🤣🤣🤣
@masterpivo4872
3 ай бұрын
Завидуй молча!
@technically1055
3 ай бұрын
@@masterpivo4872 не , ну волосы знатные на руках конечно, завидую . А перчатки- я бы надел )) , со всем уважением. Считаю что на производстве нужна стерильность . Считаете я не прав ? Комментарий удалю .
@timoftimof2977
11 күн бұрын
сыровар любитель миллионер видимо!
@user-pm5gp4yw3p
Жыл бұрын
дружище! ты перчатки бы надел что-ли, сыр с волосами не айс...))
@masterpivo4872
Жыл бұрын
Сыр делают без перчаток иначе не поймёшь, готово зерно или нет! Это классика!
Пікірлер: 40