На вебинаре готовим корпусный томат и презентуем большой курс по корпусным.
На видео есть небольшая ошибка - рецепт начинки дан на 4 пирожных, поэтому верный рецепт на 8 смотрите ниже:
Рецепт пирожного 🍅(8 шт.)
Начинка:
Пюре томатов - 186 гр (~ 270 гр черри)
Пюре клубники - 114 гр
Агар - 0,7 гр
Ксантан - 0,6 гр
Сахар - 12 гр
Бальзамический уксус - 8 гр
Клубника - 324 гр
Сахар - 74 гр
Бальзамик - 24 гр
Ликер - 60 гр
Ганаш
Шоколад - 266гр
Сливки - 150гр
Сливки 2 - 169гр
Ликер - 93гр
Хрустящий слой
Миндальная мука - 26гр
Какао - 5гр
Масло - 30гр
Мука - 26
Шоколад - 82гр
Ваф крошка - 32гр
Сахарная пудра - 26 гр.
Паста кешью или миндальная - 32гр
#пирожные #рецепты
Негізгі бет Вебинар "Корпусные пирожные" от Ксюши Candymom
Пікірлер: 25