Leckere Veggie-Kreationen im Gemüseparadies Bodensee - der Treffpunkt geht auf vegetarisch-vegane Entdeckungstour: in Konstanz, auf der Insel Reichenau, der Höri und im Hegau.
Küchenchef Heinz-Josef Diestel vom „Staader Fährhaus“ in Konstanz legt Wert auf frische regionale Zutaten. Sein Gemüse kauft er auf dem Konstanzer Wochenmarkt bei den Bauern der Region. Während der Veggie-Wochen hat er ein besonders feines vegetarisches Menü auf der Speisekarte: Gratin mit Rosalia Kartoffeln, Topinambur und Rubinett-Apfel, gefüllte Spitzpaprika mit einer Gemüsefüllung und Bärlauch. Und zum Dessert eine Crème Brûlée mit Braeburn-Äpfeln, Honig und Thymian.
Die Insel Reichenau steht am Bodensee für Gemüse wie keine andere Gegend. Seit Jahrtausenden wird hier in großem Stil Gemüse angebaut. Wir besuchen die Reichenauer Gemüsegärtner Theo und Andrea Huber und die Gemüsegenossenschaft.
In Gottmadingen, im Hegau, betreibt Markus Bruderhofer die Manufaktur „Delikat essen - Feines aus dem Hegau“. Dort verarbeitet er das Gemüse der Reichenauer Gärtnersiedlung erntefrisch zu leckeren Grillsoßen, Chutneys, Pestos und vielem mehr.
Die Halbinsel Höri westlichen Bodensee ist für ihre besondere Zwiebel berühmt: die Höri-Bülle. Sie ist so mild im Geschmack, dass man in die rohe Zwiebel beißen kann, wie in einen Apfel. Familie Duventäster-Maier aus Moos baut die Höri-Bülle seit Generationen an. Wir schauen ihnen beim Anbau und der Verarbeitung der Zwiebel über die Schulter.
Auch das „Seehörnle“ in Gaienhofen-Horn beteiligt sich an den Veggie-Wochen. Koch Jeffrey Holmes ist Amerikaner aus New York und zaubert vegetarische Leckereien wie „Badische Laubfrösche“ - grüne Mangold-Wickel, Gemüse-Nuss-Braten mit Pilz-Semmelknödeln und Apfel-Rotkohl, oder „Öko-Mischmasch“- eine bunte Salat-Bowl.
00:00 - Intro
00:58 - Veggie Menü vom „Staader Fährhaus“ in Konstanz
07:02 - Gemüseinsel Reichenau
14:29 - Lebensmittel-Manufaktur „Delikat Essen - Feines aus dem Hegau“
19:36 - Gärtnerfamilie Duventäster-Maier aus Moos auf der Höri und die Höri-Bülle
24:16 - Veggie-Kreationen vom Gasthaus „Seehörnle“ in Gaienhofen-Horn
29:16 - Outro
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Негізгі бет Veggies aus der Region - lecker, gesund und vom Bodensee | SWR Treffpunkt
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