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Neste vídeo explico uma grande dúvida de muitos produtores de mel e consumidores de mel (clientes) sobre o processo de cristalização do mel (mel açucarado).
O mel é uma solução supersaturada em açúcares, contendo mais de 20 tipos diferentes. Os principais açúcares do mel são a glicose e a frutose. A proporção entre esses dois açúcares e a temperatura de estocagem do mel determinam a velocidade de cristalização do mel. Todo MEL PURO em algum momento da sua vida irá cristalizar. Isso não quer dizer que todo MEL cristalizado é puro!
A cristalização do mel nada mais é do que a separação da glicose e da frutose contida neste produto. Quando essa separação ocorre há a formação de cristais que dão o aspecto açucarado ao mel.
O canal Apislogia é apresentado pelo zootecnista Pedro Santos, também doutor em produção animal (apicultura). Nosso objetivo é ensinar de forma didática e acessível conteúdo em nível de pós-graduação sobre o fascinante mundo das abelhas.
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Негізгі бет É verdade que MEL PURO cristaliza? Descubra o motivo | Apislogia
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