Anualmente se celebra en Benamahoma, en el Parque Natural de la Sierra de Grazalema, el concurso de "sopas cocías", un plato típico herencia de la comida que preparaban los hombres del campo en sus duras jornadas de trabajo. Los campesinos requerían de mucha energía, de ahí que las sopas cocías sea un plato contundente, y lo elaboraban con los alimentos que más a mano tenían como era el pan duro, los productos de la huerta como los tomates o los que le ofrecía la propia naturaleza como los espárragos o las tagarninas.
Estas sopas cocías a pesar de su nombre no se asemejan a lo que solemos considerar un plato de cuchara sino que su aspecto final suele ser más próximo al de una tortilla. Sus ingredientes básicos son el pan duro, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el laurel y la sal. A estos se le pueden añadir muchos otros según los gustos como son los espárragos, el tomate, los frutos secos, las habas o las carnes de caza por citar algunos. Tradicionalmente, su elaboración se hace con un fuego de leña donde en un perol se rehogan la cebolla, el ajo, el laurel y los ingredientes extras que se hayan escogido. Una vez sofritos se le añade el pan duro para por último agregarle el agua. A partir de ahí lo que quedará será esperar a que se consuma el líquido hasta que quede una pasta jugosa con aspecto similar al de una tortilla
Fuentes:
bit.ly/2QPcril
bit.ly/2K2mi3Q
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canalandaluciacocina.es
Негізгі бет VI Concurso de sopas cocías. Benamahoma, Cádiz
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