Viaggio tra le Regioni d'Italia: 6 Piatti da provare.
Scopri 6 piatti di pasta tradizionali italiani rappresentativi delle diverse regioni! In questo video, esploreremo la cultura gastronomica italiana attraverso ricette autentiche. Dall'Abruzzo con la Pasta alla Chitarra con Polpettine, passeremo per la Basilicata con la Pasta con le Sarde e arriveremo in Calabria con la Pasta con la Melanzana. Proseguiremo in Campania con gli Spaghetti alle Vongole, in Emilia Romagna con i Tortellini in Brodo e chiuderemo in Lazio con i classici Spaghetti alla Carbonara. Preparati a un viaggio culinario tra i sapori autentici dell'Italia!
1. Abruzzo: Pasta alla Chitarra con Polpettine.
Ingredienti:
Per la pasta alla chitarra: 400 g di semola di grano duro, 4 uova, un pizzico di sale.
Per le polpettine: 300 g di carne di maiale macinata, 50 g di pangrattato, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio tritato, prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
Per il sugo: 500 ml di passata di pomodoro,1 cipolla, olio extravergine d’oliva, sale q.b.
Preparazione:
• Pasta alla chitarra: Disponi la semola a fontana, aggiungi uova e sale, impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Riposa 30 minuti, poi stendi e taglia con la chitarra.
• Polpettine: Mescola carne, uovo, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Forma piccole polpette e friggile leggermente.
• Sugo: Soffriggi cipolla, aggiungi passata di pomodoro e cuoci a fuoco lento. Unisci le polpettine e cuoci per 20 minuti.
• Assemblaggio: Cuoci la pasta, scolala e condiscila con sugo e polpettine.
2. Basilicata: Pasta con le Sarde.
Ingredienti:
400 g di pasta corta (orecchiette o trofie),300 g di sardine fresche pulite,1 mazzetto di finocchietto selvatico, 50 g di uvetta, 50 g di pinoli,1 spicchio d’aglio, 50 g di pangrattato tostato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione:
• Finocchietto: Cuoci il finocchietto, scolalo e tritalo, conservando l'acqua di cottura.
• Sugo: Soffriggi aglio in olio, aggiungi sardine, finocchietto, uvetta e pinoli. Cuoci per qualche minuto.
• Pasta: Cuoci la pasta nell'acqua del finocchietto, scolala e amalgamala al sugo.
• Servizio: Completa con pangrattato tostato.
3. Calabria: Pasta con la Melanzana.
Ingredienti:
400 g di pasta corta (penne o fusilli), 2 melanzane medie, 400 g di pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, peperoncino fresco (facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b, basilico fresco per guarnire.
Preparazione:
• Melanzane: Taglia a cubetti, sala, lascia riposare 30 minuti, poi sciacqua, asciuga e friggi.
• Sugo: Soffriggi aglio e peperoncino, aggiungi pomodori pelati e cuoci 15 minuti. Unisci le melanzane fritte, sale e pepe.
• Pasta: Cuoci, scola e mescola al sugo.
• Servizio: Guarnisci con basilico fresco.
4. Campania: Spaghetti alle Vongole.
Ingredienti:
400 g di spaghetti, 1 kg di vongole fresche, 2 spicchi d’aglio, peperoncino (facoltativo), 1 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale q.b.
Preparazione:
• Vongole: Spurgale 2 ore, sciacquale e cuocile in olio con aglio e peperoncino. Sfuma con vino e copri fino a che si aprono.
• Sugo: Filtra il liquido, sguscia la maggior parte delle vongole, lasciandone alcune intere.
• Pasta: Cuoci gli spaghetti, scolali e mescolali con il liquido delle vongole, le vongole sgusciate e il prezzemolo.
• Servizio: Decora con le vongole intere e servi subito.
5. Emilia Romagna: Tortellini in Brodo.
Ingredienti:
• Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova.
• Per il ripieno: 100 g di carne di maiale macinata, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di mortadella, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata q.b., sale e pepe q.b.
• Per il brodo: 1 gallina, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, sale q.b.
Preparazione:
• Brodo: Cuoci gallina, carota, cipolla e sedano in acqua salata per 2 ore, poi filtra.
• Ripieno: Trita carne, prosciutto e mortadella, aggiungi parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
• Pasta: Impasta farina e uova, stendi sottile, ritaglia quadrati, farcisci e forma i tortellini.
• Cottura: Cuoci i tortellini nel brodo per 5 minuti.
• Servizio: Servi nel brodo caldo.
6. Lazio: Spaghetti alla Carbonara.
Ingredienti:
400 g di spaghetti, 150 g di guanciale, 4 tuorli d’uovo, 100 g di pecorino romano grattugiato, pepe nero q.b., sale q.b.
Preparazione:
• Guanciale: Rosola a cubetti fino a renderlo croccante, poi metti da parte.
• Uova: Sbatti tuorli con pecorino e pepe nero.
• Pasta: Cuoci gli spaghetti, scolali e mescola con il guanciale.
• Assemblaggio: Unisci la crema di uova fuori dal fuoco, mescolando velocemente.
• Servizio: Servi con pecorino e pepe nero.
00:05 Pasta alla Chitarra con Polpettine
00:56 Pasta con le Sarde
01:45 Pasta con la Melanzana
02:26 Spaghetti alle Vongole
03:11 Tortellini in Brodo
03:53 Spaghetti alla Carbonara
BUON APPETITO!
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