Grazie per la ricetta! Era quella che cercavo per la pizza al taglio,ma io ho diminuito la quantità di lievito e ho fatto ri-lievitare per un paio d'ore la pasta dopo averla stesa nella teglia. Complimenti per il canale
@cybocybo
11 жыл бұрын
complimenti
@taby147
11 жыл бұрын
woooooooow ke bravo sembra squisita
@luanagarofalo3584
8 жыл бұрын
bravissimo 😄
@raffaelearmentano7366
2 жыл бұрын
Mi piace constatare che ci sono tra chi commenta superpanificatori/pizzaioli/nutrizionisti/biologi/chimici , purtroppo questi esperti poco sanno di idratazione e fermentazioni e procedimenti, si riporta solo quello che viene letto qua e là su i proliferanti canali di cucina/panificazione. Mi sono imbattuto per caso e per curiosità ho visto, ma soprattutto letto.
@BuioPestato
10 жыл бұрын
a chi piace alta e leggera, consiglio di dare qualche minuto di forno all'impasto senza nulla, e dopo mettere pomodoro e farcitura. cosi' l'impasto verra' piu' alto e alveolato, e comunque piu' pomodoro si mette, piu' tende a essere molliccia
@G1os89
11 жыл бұрын
ciao, complimenti per i video, potrei sapere il modello dell'impastatrice che usi ?
@mondopizzauk3003
7 жыл бұрын
...e la vorrei tanto vedere tagliata!!!
@katrinmail86
11 жыл бұрын
Salve il forno lo usa nella modalità ventilata o acceso su la serpentina?
@nadiagavioli2072
5 жыл бұрын
Scusa potresti dirmi quanto è la misura della teglia, grazie mille per la risposta ciaooooooooooo
@lcarminus
6 жыл бұрын
Tutti bravi impastatori...lui almeno ci mette la faccia...cmq nessuno che ha da ridire per l'origano sulla margherita...
@postina1000
10 жыл бұрын
Ma in tutto quanti grammi di farina sono?
@gliafesionados5187
11 жыл бұрын
il trucco dello zucchero nel pomodoro non lo sapevo, la prossima volta lo provo
@ivaldomariodefazio9774
7 жыл бұрын
Ciao dove posso acquistare quelle belle teglie o placche da forno????? Grazie.
@paolo3340
6 жыл бұрын
ivaldo mario de fazio Meteo
@paolo3340
6 жыл бұрын
ivaldo mario de fazio Metro ferro blu
@rafzec8287
7 жыл бұрын
NON esiste tutto quel lievito.Poco lievito,tempi di lievitazione- maturazione almeno 8 ore,farine con un adeguata forza,idratazione abbondante.Altrimenti non è pane ma colla cotta.
@ledamarino2974
6 жыл бұрын
Immagino che siano i 6 grammi quelli più importanti
@buettafacchi
10 жыл бұрын
Ti faccio i complimenti perche' sei come me un appasionato di cucina ma ti devo fare un'osservazione secondo me per quella quantita' di farina usi troppo lievito, per il resto tutto ok, ti saluto e alla prossima ricetta
@lingerassa
8 жыл бұрын
Il sale và messo per ultimo, il lievito và messo subito e ne devi mettere meno, và usato il gancio e non la foglia. A me pare cruda sotto cmq se a te piace... hai fatto bene.
@83pmarco
11 жыл бұрын
ti do un consiglio prima di mettere la mozzarella devi far cuocere un po la pizza solo con il pomodoro. e dopo la mozzarella per ultimare la cottura
@stefanoc9368
4 жыл бұрын
senza palore
@davide408111
9 жыл бұрын
18 grammi di lievito su 160gr d'acqua??? ascolta uno che questo lavoro lo fa da qualche anno e per vivere... 1 Litro d'acqua 50 grammi di sale 5 grammi di lievito quando fa freddo polare 1750kg di farina... Leva da mezzo l'olio ciao
@valeriobert
9 жыл бұрын
davide408111 questo è un impasto da tonda e rispecchia niente meno che lo statuto per la pizza napoletana....anche se non indichi il W della farina
@davide408111
9 жыл бұрын
valeriobert dipende... quello ottimale è 280, ma dipende sempre come si è abituati a lavorare. Io adesso sto lavorando a Zante, in grecia, purtroppo qua le farine italiane non arrivano e devo arrangiarmi con quel che si trova. per far venir fuori un 'impasto all'altezza devo fare i mix di più farine.... purtroppo!
@valeriobert
9 жыл бұрын
davide408111 i mix sono fattibilissimi...segretino...la caputo arriva...chiamali
@davide408111
9 жыл бұрын
valeriobert ci ho provato già... tutta fatica inutile!!!!
@valeriobert
9 жыл бұрын
davide408111 merda......che strano....sarà la crisi che c'è lì che li ferma..... le 5 stagioni?
@fabiomorelli2100
5 жыл бұрын
Non condivido troppo lievito, poca lievitazione, di sicuro ci saranno volute molte bottiglie di acqua la notte poi far cuocere 15 min la mozzarella. Mmmm bocciato
@QQPIZZA
8 жыл бұрын
da censurare... già il mettere prima i condimenti e poi il lievito è uno più grossi errori... no comment... scusa ma il tacere mi è stato impossibile
@marcofantin700
6 жыл бұрын
Ciao,le faccio anche io,ma il sale e l'olio ma specialmente il sale abdrebbe per ultimo sono
@ottavoincluso
8 жыл бұрын
COME NON FARE LA PIZZA!! Ma stiamo scherzando?? prima l'olio,poi 18g di lievito?? cose da matti e fate anche i video?? mah..
@lucianocamilli7511
4 жыл бұрын
Hai le idee confuse...I’m sorry
@francamazzetti6254
6 жыл бұрын
Con un camion di lievito ci credo che è raddoppiato l'impasto. Lascia perdere.
@giosa9428
9 жыл бұрын
Pizza orribile. Gommosa si vede da 1 km. Devi fargli fare una doppia lievitazione e usare meno lievito
@SergioVidalDj
9 жыл бұрын
Si infatti al massimo 5 gr. di lievito di birra sono più che sufficienti. Va impastata due volte a distanza di tre ore, dopo la prima lievitazione, viene messa in frigo per altre 8 ore, quindi impastata nuovamente e lasciata a temp. ambiente per un'ora circa perché riprenda la temp. ambiente. Dopo altre due ore si mette in teglia e si lascia in forno di modo che assorba la passata di pomodoro. Si cucina e dopo si aggiungono gli altri ingredienti e la mozzarella. L'origano per ultimo. Io preferisco il basilico fresco. Quindi si ultima la cottura per altri 6-8 minuti. Digeribilissima. Da provare.
@massimoguerra8154
7 жыл бұрын
Complimenti come impegno.. Ma 160 gr di farina e 18gr di lievito di birra e una quantità mostruosa... La pizza è cruda.. Hai messo pomodoro a gogò dopo prima che si asciughi ci vuole una giornata.. 😱😱devi migliorare x sfornare una pizza coi fiocchi..
@marisapinto1623
6 жыл бұрын
ma la pizza e cruda
@valeriobert
9 жыл бұрын
non è assolutamente un buon procedimento, ne un impasto fatto bene. E' una tecnica riprodotta sul modello "focaccia"...e di qui mi spiego assolutamente il nome del canale. Certamente c'è la voglia e la passione, e anche una buona mano.
@pino22816
5 жыл бұрын
Con il pennello??!!! 😱😱😱e chi è Giotto??!! E l'impasto è all'incontrario prima l'olio poi il sale poi l'acqua e poi il lievito 😱😂😂😂😂😂😂😂😂Lol
@maurizio6796
6 жыл бұрын
Cambia nome : da domani ... Passionelievito.
@longflyer63
8 жыл бұрын
guarda, se parliamo di voglia di mettersi in gioco ... ok! Per tutto il resto non ci hai preso nemmeno per la più semplice delle cose. Hai sbagliato tutto ed il fatto che alla fine esce fuori qualcosa di commestibile non c'entra proprio nulla con il buon fare. Come fare a spiegarti tutto in poche righe? Impossibile! Hai sbagliato a scegliere gli ingredienti, il loro dosaggio, il procedimento di impasto, quello di cottura ... una catastrofe. Per carità, ogni scarrafone è bello a mamma sua ma di scarrafone si tratta. Buona digestione ... tra l'altro.
@valentinagadaleta1669
4 жыл бұрын
Il lievito è troppo dovevi metterne almeno 8 grammini o massimo 10 se facevi un kilo farina allora andava di più e mezzo litro di acqua ma cosi per 270 farina il lievito fa male gonfia e basta! È un consiglio che ti do poi fai come credi
@valentinagadaleta1669
4 жыл бұрын
E poi ad alta digeribilità deve essere una maturazione di 24 ore e poco lievito tipo due grammi o 3 grammi di lievito se non si vuole sentire il lievito e troppo pesante da digerire è meglio una pizza digeribile quindi fatta maturare 24 ore o 16
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