Vietnamilainen herkkuleipä Banh Mi on meidän uusin suosikkimme!
”Bánh Mì” on Vietnamin herkullinen katuruoka, jossa yhdistyvät vietnamilainen ja ranskalainen keittiö.
Ranskalaiset tutustuttivat vietnamilaiset patonkiin ja pateeseen ja 1950-luvulla Saigonissa Le:n pariskunta teki ensimmäisen version tästä herkullisesta leivästä.
0:34 Possun suolaus ja yöksi jääkaappiin
1:03 Patongin valmistus
7:00 Possun valmistus
8:45 Pikkelöidään daikon ja porkkana
11:03 Kastike
12:50 Maksamakkara levite
13:15 Kurkku ja korianteri
13:24 Possun leikkaaminen
14:02 Báng Mín kasaaminen
15:06 Maistelu
Patonki
Esitaikina eli poolish
-113g viileää vettä
-ripaus kuivahiivaa
-120g vehnäjauhoja
Taikina
-255g haaleaa vettä
-Koko poolish
-1,5 tl kuivahiivaa
-420g vehnäjauhoja
-12g tai 2tl suolaa
1. Valmistele poolish edellisenä päivänä ja sekoita kaikki keskenään löysäksi taikinaksi.
2. Valmista taikina vaivaamalla kaikki raaka-aineet poolishin kanssa sekaisin. Taikinan tulisi olla vielä tahmea ja se saa jäädä vielä hieman kulhoon kiinni.
3. Anna taikinan kohota kelmun alla 45min.
4. Kääntele taikinaa reunoilta keskelle hieman venyttämällä taikinaa märillä käsillä ja anna taikinan kohota seuraavat 45min.
5. Ota taikina pois kulhosta pöydälle ja jaa taikina pyöreiksi palloiksi. Anna kohota vähintään 15min. Voit jättää jopa tunniksi.
6. Muotoile patongit ensimmäisen kerran videon ohjeiden mukaan. Anna kohota noin 15min.
7. Muotoile patongit viimeiseen muotoonsa ja aseta ne jauhotetulle liinalle tai öljytylle leivinpaperille. ”Suljettu puoli” alas päin. Anna kohota vielä hetken, kunnes ne ovat hieman turvonnut.
8. Lämmitä uuni ja pellin kanssa 230 asteeseen.
9. Aseta patongit kuumalle pellille ”suljettu puoli” ylöspäin ja tee taikinaan viillot esimerkiksi partaterällä.
10. Laita patongit uuniin ja suihkuttele vettä patonkien päälle ja uuniin niin, että sinne muodostuu höyryä ja kosteutta.
11. Anna patonkien olla uunissa välillä vettä suihkutellen kunnes patonki on rapea ja kullanruskea (noin reilu 24 minuuttia), nosta patongit pois viilennysritilälle.
Негізгі бет Vietnamilainen Banh Mi - Tästä Ei Leipä Parane
No video
Пікірлер: 12