Querida Chef 👩🍳, obrigado pelo carinho e por ter apresentado a nossa maternidade/berçário, Hoje com os seus ensinamentos já produzimos os seguintes vinagres: - Maçã - Laranja - Limão Siciliano - Acerola - Banana Prata - Arroz Integral - Manjericão - Jaca - Alho Negro
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Que barato Ricardo! Realmente este mundo das fermentações caseiras oferece diversas possibilidades saudáveis e ecológicas! Sucesso! ;-)
@iracemaaraujo5583
2 жыл бұрын
Ricardo meu querido, parabéns,me responda se for possível,em que alimento vc usa esses vinagres,em saladas?
@claraaragao1477
Жыл бұрын
Parabéns mulher virtuoza
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Clara, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo elogio e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
@elizetesantanna8933
2 жыл бұрын
Minha amada não entendi direito mais vô escutar mais uma vez porque eu quero aprender. Com a permissão de Deus. Um forte abraço Elizete.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Elizete, muito obrigada pela participação! Eu sugiro que quando puder, vc dê uma conferida no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois nele dou várias dicas de como entrar nesse mundo maravilhoso dos vinagres caseiros. OK?
@willianalvespereira8841
2 жыл бұрын
Nunca imaginei q existia vinagre de pimentao,quanta criatividade,valeu chef ana!👍
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Willian, fico feliz por vc seguir aprovando o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Na verdade, podemos fazer vinagres com praticamente qualquer ingrediente que tenha um mínimo de frutose a ser fermentada pelos microrganismos acidificantes. OK?
@iaramota3388
2 жыл бұрын
Gostaria de saber de onde vem está mãe ? Achei muito interessante fazer este vinagre de pimentão 😋.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Iara, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@paulorogeriomarcondes8477
3 жыл бұрын
Chef, fiz os vinagres de maçã, abacaxi e de pimentão. Todos ficaram excelentes, mas, o de pimentão superou todos em cor, aroma e em sabor. Tirei uns 200 ml para usar e quando acabou, fui pegar mais e não consegui tirar, pois já estava lacrado com a mãe, achei melhor deixar ela se desenvolver, pois, ainda não tenho mãe. Obrigado!
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
O vinagre de pimentão realmente é um dos meus preferidos e apresenta esta capacidade de produzir mães em profusão! ;-)
@mariailzapires9833
2 жыл бұрын
OBRIGADA aprendi muito Deus proteja e abençoe sempre
@josecarlosbaldassarini2883
2 жыл бұрын
COMO ADQUIRIR UMA MÃE PARA PREPARAR VINAGRE
@mariajosearaujo7718
Жыл бұрын
@@josecarlosbaldassarini2883 o que mae
@lucianeschreiner9523
Жыл бұрын
Oi eu gostaria de saber se esse vinagre depois de pronto dura quantos dias e vai para a geladeira??
@gilmariacambui8703
2 жыл бұрын
Vinagre de banana já fiz muitos há muitos anos atrás, não sabia do pimentão. Como compro muito pimentão maduro, vou fazer o vinagre. Obrigads pela dica. Arrasou 👏🏼👏🏼👏🏼❤
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Este vinagre fica realmente muito interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
@creuzadossantos3447
Жыл бұрын
AMO TODAS SUAS RECEITAS MARAVILHOSAS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!30/7/23
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
@josenestoretania9962
2 жыл бұрын
Mestre e Chef Dra. Ana, acho tão bonitinho seu jeito meigo e carinhoso de falar! Fica tudo mais fácil de entendermos! Obrigada pelas aulas gostosas e bem ministradas 👏👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá José e Tânia, fico feliz por vcs aprovarem o nosso trabalho, obrigada pela participação e sejam muito bem-vindos ao canal! ;-)
@anamariacapinam5856
2 жыл бұрын
Ana Capinan, asa na br
@mariafranciscasousadossant3890
8 ай бұрын
Amei esta receita pra mim comida sem nem pensar pena que meu vinagre ja vai nascer sem mãe mais . obrigada pelo vídeo que Deus te abençoe sempre
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
8 ай бұрын
Olá Maria, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Pois é, às vezes as mães são um pouco tímidas, mas insista que logo vc terá várias! ;-)
@helenaregina6191
2 жыл бұрын
Bom dia, parabéns pela receita . Eu sempre tive curiosidade de como fazer. Deus abençoe sempre sua vida e sua família também .
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Helena, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)
@mariaaquino1253
2 жыл бұрын
Obrigada minha querida pela dica de mexer de dois em dois dias eu desisti de fazer o vinagre de maçã por que ele mofo eu joguei fora e não fiz pedi ajuda nos canais que eu assitir e nigem mim deu respalde vc encina de verdade
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Maria, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
@steyer67
Жыл бұрын
Para mim...o melhor vinagre!!!!
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Jack, muito obrigada pela participação! Realmente um dos meus preferidos! ;-) Siga-me também no Twitter: @analemgruber1
@zecafloripa
2 жыл бұрын
Mas uma vez cheguei vamos fortalecer a união faz a força TMJ COM VOCE
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Bom dia Zeca! Na verdade eu também devo agradecer o carinho e o apoio das pessoas, que como vc, têm interagido conosco e valorizado nosso trabalho! ;-)
@atividadesdavovodel8338
2 жыл бұрын
Imagino o sabor maravilhoso!
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
É um dos meus preferidos! ;-)
@elcilenegomes6834
Жыл бұрын
Impressionada com ensinamento
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Elcilene, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-) Siga-me também no Twitter: @analemgruber1
@AAA-wf7it
3 жыл бұрын
perguntei antes de ver o vídeo todo valeu . Ana
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá AAA, muito obrigada pela participação! ;-)
@MariaJose-fl7tf
Жыл бұрын
Ana amo seu canal Sou de alagoas massagueira
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Maria José, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
@nazarenamoraes3895
2 жыл бұрын
Nossa! Apaixonada pelos seus ensinamentos e, seu jeito carinhoso de ensinar!❤️
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
@mariaaquino1253
2 жыл бұрын
Chefe estou apaixonada pelo seu vinagre e a mãe tá parecendo um queijo de groça
@marialourdes-me2jc
2 жыл бұрын
O conhecimento e tudo 🤣 eu achava que era algo ruim , mas vc ensinando fica bem claro obrigada pelo seu vídeo. Amei .
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Maria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)
@cristianefilizari4973
2 жыл бұрын
CHEF, ANA LEMGRUBER, faço um pedido, mostrar como faz geléia, de acerola, tenho em minha casa três pés de acerola, estão se estragando, acaba indo pro lixo.. uma vez vc me presenteou com um pote de geléia de pitanga, uma delícia.... mais uma vez muito sucesso no seu canal.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Eu ainda não encontrei a acerola fruta aqui em Portugal, tentei até fazer a geleia (para atender um pedido) com polpa congelada que achei no supermercado, mas não deu certo... Então vamos lá: Ingredientes: Acúcar - 500 gr; Acerola (fruta) - 1 kg; Maçãs (picadas com a casca) - 2 unid (ou 100 ml de pectina líquida caseira); Vinagre - 50 ml; Procedimento: Cozinhe a acerola com a maçã até a polpa ficar macia e soltar do caroço; Coe; Volte para a panela e adicione o açúcar e o vinagre; Cozinhe até ficar encorpada; Junte a pectina (se não for usar maçã) e cozinhe até dar o ponto; Envase. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos " Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas (playlist “Geleias”) e "Pectinas Caseiras - Noções Gerais" (playlist "Pectina). OK?
@micheleclaro9970
2 жыл бұрын
Encina a fazer a mãezinha para agente saber fazer
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Michele, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente (eu sugiro o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo) e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica.
@dircedossimusialowski2049
2 жыл бұрын
Eu amei a receita de paparica.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Eu adoro fazer, principalmente devido ao alto valor da páprica comprada no mercado! ;-)
@ivanetemariadejesus7690
Жыл бұрын
Bom dia que receita maravilhosa
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Bom dia Ivanete, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Feliz 2023! ;-)
@margaridainomoto8472
2 жыл бұрын
*Boa noite 🌃 que bom que encontrei vc amei suas dicas culinárias bjos 😍🇧🇷 moro município de natividade da serra sp
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Bom dia Margarida, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Tudo de bom pra vc e para os seus aí em Natividade da Serra! ;-)
@atividadesdavovodel8338
3 жыл бұрын
Estou fascinada por estes vinagres!! Só penso em fazer.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Pois é, o problema com os vinagres é que passamos a olhar os ingredientes e imaginar como ficaria o vinagre... Passa a ser quase um vício... ;-)
@soniagarcia3439
3 жыл бұрын
Agora que conheci teu canal...nao perco uma...fiz todas geleias de laranja que tem no youtube...TODAS AMARGARAM....MAS A SUA FICOU PERFEITA ...FOI A UNICA...AGORA FACO ESSA SEMPRE QUE PRECISO..QUERO FAZER TODAS AS SUAS...SENTI CONFIANCA...OBRIGADA POR ENSINAR..
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá Sonia, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
@cristianagama3896
Жыл бұрын
Estou amando. Já me inscrevi . Só não entendir A MÃE , pode explicar?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Cristina, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos. Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
@mariadefatimarosa1431
Жыл бұрын
Apaixonei
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Maria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Bora fazer, ué! ;-)
@marleneborges2690
2 жыл бұрын
Gostaria muito de aprender a fazer o chucrute de repolho mas quase ninguém sabe fazer se você conhece ou sabe fazer manda para nós por favor um grande abraço boa noite
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira o vídeo “Chucrute” na playlist “Repolho”. OK?
@isaroriz7204
2 жыл бұрын
Bom dia chef Ana. Meu nome é Isa. Estou em Goiânia-GO, Brasil. Gostaria de saber como fazer a mãe. Por favor me ensina
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Isa, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@neidebeatriz3807
2 жыл бұрын
Bom dia Ana. Posso comer "mãe ". É a primeira vez que assisto seus vídeos. Um grande abraço. Moro em Goiás- Brasil.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Neide, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! Eu provei e não gostei da textura nem do sabor muito ácido. Mas experimente e me diga o que achou. OK?
@anamariacapinam5856
2 жыл бұрын
Gostei MT sua receita da páprica, asa na. Ana capinam
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Ana, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
@angelaconfortini5554
3 жыл бұрын
Que legal! nunca tinha visto essa receita, obrigada por compartilhar conosco bjs flor
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Seja muito bem vinda ao mundo da alquimia e das fermentações caseiras! ;-)
@roseriessner3688
2 жыл бұрын
Já obtive minha resposta. Obrigada!
@josearnaldodevasconcelos5276
2 жыл бұрын
Mande a receita de vinagre de uva
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá José, eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira a receita de “Vinagre de Uva” na playlist “Vinagres”. OK?
@marilmasantanavargasbotelh9418
2 жыл бұрын
Estou doida pra fazer.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Esse vinagre fica realmente muito interessante. Quando fizer me diz como ficou! ;-)
@marleneborges2690
2 жыл бұрын
Maravilhoso 👏👏
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Que bom vc ter gostado! ;-)
@mariaeugeniapallar7801
2 жыл бұрын
Nossa achei incrível esse seu ensinamento perfeito 👏👏👏👏
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Maria, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
@Mauro-culinariaevariedades
3 жыл бұрын
UMMM delicioso, parabéns e muito sucesso!
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá Casal, que bom vcs terem gostado e muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)
@atividadesdavovodel8338
2 жыл бұрын
Amo seus vídeos,estava sentindo sua falta, seja bem vinda... Boa noite Deus lhe abençoe.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Bom dia Del, realmente uma das vantagens de estarmos na "nuvem" é estarmos praticamente "onipresentes"! Namastê! ;-)
@reginamariaragasse204
2 жыл бұрын
💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕QUE 10 ❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Regina, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Pode fazer que eu garanto, mas vou logo avisando que preparar vinagres caseiros é um caminho sem volta... ;-)
@reginamariaragasse204
2 жыл бұрын
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 legalll 💕💕💕💕
@iracemabarbosa3651
Жыл бұрын
Adorei,! Eu não sabia
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Iracema, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
@marcia0509able
3 жыл бұрын
Chef Ana, tô encantada com esses ensinamentos sobre vinagres. Mas me diga uma coisa, esses vinagres diferentes de legumes e frutas tem cada um o seu gosto (sabor) diferenciados ou são todos de um mesmo sabor?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá Márcia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Embora alguns vinagres apresentem características bem definidas do ingrediente utilizado (pimentão, beterraba, gengibre, alface, abacaxi), a maioria deles acaba mantendo apenas o sabor e aroma típicos de vinagre mesmo. OK?
@marcia0509able
3 жыл бұрын
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigada por responder, tenha uma semana gloriosa!
@madalenavieira1639
2 жыл бұрын
Muito bem Boa explicação,num entendi,esse comentário de mãe.de que adquirimos essa mãe?,se tiver como me responder fico muito grata.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos. E se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. OK?
@marlenefirmino9072
Жыл бұрын
Amei essa receita
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Marlene, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
@dulcepaulo3521
2 жыл бұрын
Maravilhosas suas receitas,eu tenho talha de barro 🥰pra uso de água pra bebermos muito obrigada Deus abençoe sua vida 🙌
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Na verdade eu também devo agradecer o carinho e o apoio das pessoas, que como vc, têm interagido conosco e valorizado nosso trabalho! ;-)
@cirleimartinscirlei8000
2 жыл бұрын
Onde posso comprar este livro.? Tem aqui no Brasil?
@javisierra1517
3 жыл бұрын
Olá Ana! Muito obrigado por esta nova receita. Sou um novo seguidor de seu canal e estou colocando em prática vários de seus vinagres. Um abraço desde Colômbia. Gratidão!
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá Javi, que bom! Seja muito bem vindo ao canal e saiba que fico muito feliz quando as pessoas executam as receitas com sucesso! ;-)
@angelaleontinarainha84
2 жыл бұрын
Coloca a receita na descrição
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Angela, obrigada pela participação! A metodologia do canal é relacionarmos os ingredientes na descrição e o modo de fazer aprende-se no vídeo. OK?
@angelasouza4329
2 жыл бұрын
Olá Ana ! Prazer em te conhecer Estou chegando agora e não entendi o que são as " mãezinhas".
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Angela, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos. OK?
@nazarethpimente123
2 жыл бұрын
Gratidão chefe, parabéns por seu trabalho
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Nazareth, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
@ACBenedetto
3 жыл бұрын
Oi Ana, Tudo bem? Parabéns, mais uma dica de ouro. Achei sensacional esse vinagre, gosto muito de pimentão. Me tira uma dúvida. Vc fez seu vinagre com sobras de pimentão. Não tenho essas sobras, posso fazer com os pimentões ? E quantos devo usar? Outra coisa. No final de semana experimentei um azeite aromatizado com manjericão, achei sensacional. Será que vc poderia testar e apresentar? Se possível. Olha estou já finalizando os licores: Damasco e limoncello, volto pra te falar. Gde abraço.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá Antônio Carlos, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! No problemo, use 300-400gr de pimentão picado para 1 litro d'água. Ora, basta substituir o alecrim ou o tomilho por manjericão no vídeo "Azeite Aromatizado" (playlist "Ervas Aromáticas" ou "Temperos"). Fico no aguardo do seu retorno sobre os licores. ;-)
@ACBenedetto
3 жыл бұрын
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 olá! Muito obrigado pelo retorno vou verificar, novamente na play list, pois procurei como azeite. Qto aos licores é dia 12/04 que se encerra o processo, depois te falo. Gde abraço. Fica com Deus.
@celesteitaparicaitaparica9259
2 жыл бұрын
Boa tarde, vc consegue fazer tomate em pó?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Celeste, eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira a receita de “Tomate em Pó” nas playlists “Tomate” ou "Temperos". OK?
@antoniopinheiro5789
2 жыл бұрын
Ola chefana como faço pra conseguir um mostruário da probiótico aqui no Brasil?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Antônio, muito obrigada pela participação! Acho que não entendi sua pergunta, mas sei que os probióticos já se encontram à venda em muitas casas de produtos naturais...
@dircedossimusialowski2049
2 жыл бұрын
Querida tenho plantação de pimentão verde,mas já no final da colheita muitos amadurecem ficam vermelhos posso usar este pimentão vermelho ou tem que ser o vermelho mesmo.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Dirce, muito obrigada pela participação! Nós também costumávamos plantar pimentões, mas como éramos produtores orgânicos, evitávamos deixar os pimentões amadurecerem na roça para evitar os fungos. Mas eu sempre costumava deixar na fruteira alguns daqueles que já estavam começando a amadurecer, para que ficassem vermelhos e então usar nas receitas. Entendo portanto que os pimentões vermelhos são os verdes que ficaram maduros, enquanto os amarelos e laranjas pertencem a outras variedades. OK?
@NamorBerlin
2 жыл бұрын
obrigado pelos vídeos! sou marinheiro de primeira viagem e tentei fazer o vinagre de pimentão. Já está mais de um mês e mexo a cada 2 dia. Tem cheiro de fermentado mas não de vinagre. E principalmente não formou nem uma película de mãe. Há algum momento em que devo para de mexer a cada 2 dias e deixar descansar? obrigado pela explicação e não deixe de fazer esses videos maravilhosos
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Naylson, muito obrigada pela participação! Infelizmente o pimentão é uma cultura na qual são usados fungicidas, o que pode reduzir bastante a flora de microrganismos presente na casca. Se vc tiver acesso a algum vinagre não pasteurizado seria bom acrescentar ou apenas esperar a multiplicação da flora já existente, sem precisar mexer mais se não há ingrediente na superfície. OK?
@NamorBerlin
2 жыл бұрын
Obrigado. Não acho que fungicidas estavam presentes. Eram pimentões orgânicos 😊 talvez o motivo seja a temperatura. Estou em Berlin e as temperaturas oscilam entre 4 e 18 graus e não liguei o aquecimento ainda. Mas já coei os pimentões, que flutuaram, afundaram, flutuaram e por fim afundaram de novo. Deixei agora só o líquido no escuro e tampado com lenço de algodão, na esperança que uma mãe dê as caras. Na próxima vou seguir a dica de por um pouco de vinagre. Abraços
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Então vc matou a charada, porque nessa faixa de temperaturas as fermentações realmente precisam de mais tempo para ocorrer... Aqui no norte de Portugal, as temperaturas ainda estão amenas, mas estou adiantando as preparações dos fermentados que ainda pretendo fazer esse ano, pois em breve tudo ficará bem mais demorado. ;-(
@marilenediniz304
2 жыл бұрын
Boa tarde,mais uma inscrita...like.😘😘
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Marilene, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
@arinamendes2766
2 жыл бұрын
Como fa Como faz essa mãe para botar no para fazer vinagre
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Arina, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. OK?
@santunesnunes4615
2 жыл бұрын
Amei a receita Obrigada
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Este vinagre realmente é um dos meus preferidos! ;-)
@moniquecampos3882
2 жыл бұрын
Ana, pensei numa coisa. Para fazer um vinagrete com esse vinagre de pimentão o sabor deve ficar mais apurado, não é? Mas pensei também num vinagre de manga para um vinagrete de manga. Tem como fazer esse vinagre de manga?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Monique, muito obrigada pela participação! Um vinagrete com esse vinagre de pimentão deve mesmo ficar muito bom! Quanto ao de manga, eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira o vídeo “Vinagre de Manga” na playlist “Vinagres”. OK?
@VeraLucia-bx6jx
2 жыл бұрын
boa noite essas algas pode ser de scooby
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Vera Lúcia, muito obrigada pela participação! Na verdade as mães dos vinagres e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microrganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. OK?
@INICASTASESTRUTURADAALMA
2 жыл бұрын
Olá querida, amei seus videos, queria saber se pode ser usado a mãe de kombucha, pois tenho várias aqui. aguardo resposta.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Ini, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Sim, com certeza! Na verdade as mães dos vinagres e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microrganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos das playlists "Vinagres" e “Probióticos”, pois lá tenho outras receitas que talvez possam te interessar. OK?
@veramaripinto7825
2 жыл бұрын
Boa noite ana Eu gostaria de saber se para fazer vingre de maçã e igual? Obrigada Boa noite
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Bom dia Vera! Sim, os processos de fabricação dos vinagres caseiros são semelhantes, e eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira a receita de “Vinagre de Maçã” na playlist “Vinagres”. OK?
@marceloalves4580
Жыл бұрын
Excelente vídeo, qual a acidez que ficou esse vinagre?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Marcelo, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal! O tempo de fermentação varia de acordo com as temperaturas ideais para o trabalho da microflora acética, que variam entre 20 e 35 graus Celsius e permitem a formação do vinagre, com a adição de ao menos uma uma mãe, em torno de 10 dias, e na falta desta o prazo pode se estender até cerca de 30 dias. Em temperaturas mais baixas estes prazos vão provavelmente aumentar, mas às vezes também dependem do ingrediente utilizado. Acompanhe a evolução da formação do seu vinagre usando o olfato e o paladar para determinar a hora correta de interromper a fermentação para coar e envasar. E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
@marleneborges2690
2 жыл бұрын
Pôr favor como fazer essas mãezinhas?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@suelilemosdelima5249
2 жыл бұрын
Bom dia o pimentão depois pode ser usado em saladas
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Sueli, muito obrigada pela participação! Eu não costumo consumir, pois normalmente faço com a "limpeza" do ingrediente, mas fique a vontade, embora ele deverá bem ácido. OK?
@ednaalmeida4516
2 жыл бұрын
Muito interessante .
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Edna, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
@mariaaquino1253
2 жыл бұрын
Chefe eu posso usar este vinagre pra fazer o vinagre com pimenta aquele que colocamos na mesa pras vizitas comer com a comida aqui em minas nós costumamos fazer com o vinagre de cana mais eu não gosto e tem muita gente que não gosta também
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Sim,com certeza! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Vinagres”, pois lá tenho outros tipos que talvez possam te interessar. OK?
@mariaaquino1253
2 жыл бұрын
Ok obrigada
@mariajosebarboza5268
2 жыл бұрын
Chefe achei muito interessante a sua aula, mas como começar fazer esses vinagres se eu não tenho essa Mãe. como começo a fazer?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@mariajosebarboza5268
2 жыл бұрын
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Muito obrigada .Fiquei muito feliz por você ter respondido gratidão.
@mariadasgracasvictorinodor1794
2 жыл бұрын
de quanto em quanto tempo tem que alimenta a mãe
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Na verdade eu procuro usá-las em uma nova preparação assim que possível e não me preocupo com o tempo, apenas em não deixá-las descobertas. OK?
@silvanarodrigues532
Жыл бұрын
Boa noite, Chef! Estou encantada com essa receita. Minha pergunta é: Posso usar a mãe da minha kombucha?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Silvana, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Sim, com certeza! Na verdade a mãe do vinagre e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microorganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. OK?
@silvanarodrigues532
Жыл бұрын
Olá Ana!!! Muito obrigado pelo acolhimento. Vou fazer o meu vinagre com a scoby do kombucha e depois relato aqui no seu canal. Já fiz também a conserva do limão siciliano, mas ainda está no início do processo. Gratidão por compartilhar infinitas receitas 🫶🏼 Um abração
@silvanarodrigues532
Жыл бұрын
Desculpa, Ana! O kombucha é sim um probiótico feito com a Camélia sinensis
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Perfeitamente! Mas acho que vc não entendeu bem o final do meu comentário anterior ;-)
@roseriessner3688
2 жыл бұрын
GRATIDÃO! Por favor explique-me ,mãe é a "crosta" que se forma em cima ?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá, Rose muito obrigada pela participação! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos.
@difhiori7997
2 жыл бұрын
onde se compra essas mães??e senão encontrar usa se o que???
@doceriaestousonhando5932
3 жыл бұрын
Amei estou sem palavras para agradecer esse seu conhecimento Deus abençoe muito sua vida. Sou nova no seu canal vc faz vinho também?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá Doceria, fico feliz por vcs aprovarem o nosso trabalho, obrigada pela participação e sejam muito bem-vindos ao canal! Todos conhecemos os excelentes vinhos fabricados no Brasil, mas eu me meter a fazer vinho aqui em Portugal, com tantas opções maravilhosas e a um custo bem razoável, é capaz até dos portugueses me mandarem de volta para o Brasil... ;-)
@doceriaestousonhando5932
3 жыл бұрын
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 kkkkkk jamais com esses conhecimentos maravilhosos
@iracemaaraujo5583
2 жыл бұрын
Me responda por favor,"O que é mãezinha"? Quero fazer mas não entendi nem essa parte,obrigada, beijos
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Iracema, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@iracemaaraujo5583
2 жыл бұрын
Muito obrigada por responder a minha pergunta,me senti bem com seu cuidado em responder com muita clareza e atenção.Deus te abençoe,bjs
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Desejo-lhe sucesso nas suas fermentações caseiras! ;-)
@aparecidawanda9317
2 жыл бұрын
o que é essas mãezinha, e como fazer
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Aparecida, muito obrigada pela participação! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos. Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@conceicaooliveira4972
2 жыл бұрын
Boa Noite Ana! Conheci seu canal recentemente e vi o vinagre de pimentão, estou fazendo porém com 2 dias ficou esbranquiçado como se fosse uma farinha jogado por cima. O que pode ser? Obrigada Sucesso! Gosto muito do seu canal.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Conceição, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! Olha, se não está fazendo frio, e o aroma não é desagradável, pode muito bem já ser o início da formação de uma mãe, que logo logo começam a se desenvolver quando as condições são favoráveis. Dê notícias! ;-)
@dulcineisantos4041
2 жыл бұрын
Chef Ana amo assistir seus vídeos,eu tenho kambucha acaso posso amar da F1 para fazer o vinagre?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Dulcinei, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Na verdade a mãe do vinagre e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microrganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. OK?
@dulcineisantos4041
2 жыл бұрын
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Ana,muito obrigada por responder minha pergunta estou amando seu canal e já falei para os amigos uma excelente noite sou de Jundiaí são Paulo vou fazer vinagre de alho depois te conto bjosss
@javisierra1517
3 жыл бұрын
Ana, posso usar também uma mãe kombuchá para esse fermento? Tenho muitos scoby de kombuchá e não sei o que fazer com eles !!!
@angelaconfortini5554
3 жыл бұрын
Eu tbm tenho, que bom seria poder usar né
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá Javi, com certeza! No meu entender o kombucha é um vinagre de chá, pois o processo fermentativo é exatamente o mesmo. Inicialmente as leveduras transformam o açúcar em álcool para em seguida as bactérias acéticas transformarem o álcool em ácido acético, sendo que tanto o scooby quanto as mães são ricas em ambas as floras. OK?
Oi Javi, tudo bem? Deu certo fazer seu vinagre usando o Scoby do Kombucha?
@cidinhaaparecida3851
2 жыл бұрын
Eu quero a muda da mãe por favor ..do vinagre e
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Cidinha, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@verateixeira8629
2 жыл бұрын
Olá amiga como fazer para adquirir essas mães?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Vera, muito obrigada pela participação! Assim como o scooby do kombucha, se vc não tiver uma "mãe do vinagre" é preciso pedir a alguém que tenha ou fazer uma... Mas se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@marciaguimaraes3657
3 жыл бұрын
Essas mães que se formam pode ficar por quanto tempo? Tem que alimentar elas?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá Márcia, muito obrigada pela participação! Eu mesma costumo recomendar reutilizá-las no máximo após 3 semanas, mas este prazo pode ser estendido se elas forem mantidas num pote de boca larga em uma solução de vinagre e alguma bebida alcoólica. OK?
@marleneborges2690
2 жыл бұрын
O que é mãe do vinagre??
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos.
@micheleclaro9970
2 жыл бұрын
Eu tinha kambucha mas eu tinha tanto que chegou uma hora que tive que de que desfazer queria saber fazer as manzinha
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Se vc já costumava preparar kombuchas, vá fundo que logo vc terá diversas "mães do vinagre". ;-)
@rosemarysaraiva8752
2 жыл бұрын
Vc sabe fazer azeite ?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá RoseMary, muito obrigada pela participação! Bem que eu gostaria, mas mesmo nas quintas que plantam oliveiras aqui na minha vila, os produtores enviam sua produção azeitonas para usinas com equipamentos apropriados na extração do azeite. OK?
@keilafurtadocampos8295
2 жыл бұрын
Olá tudo bem.como adquirir essa mãe?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Kella, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. OK?
@normaceliadesousasilva6627
2 жыл бұрын
Chef se eu não tiver as "sobras" do pimentão, posso usar o pimentão inteiro, (picar ele todo?) E a mãe conservo em geladeira ou fora?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Norma, muito obrigada pela participação! Sim, corte em pedaços pequenos para aumentar a superfície de contato. As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele. OK?
@nediropke6816
2 жыл бұрын
Sempre achei que havia estragado o preparado quando aparecia uma "mãezinha". Bom saber.
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Começamos a fazer vinagres quando ainda tínhamos a agroindústria na fazenda, exatamente porque após a colheita do palmito pupunha, meu marido não aceitava a "perda" da parte da palmeira situada abaixo do palmito, uma vez que esta ainda possui um bom percentual de frutose. E me lembro bem que ficamos bem curiosos com uma bela mãe que se formou logo no primeiro teste que fizemos e felizmente nos informamos sobre o que seria antes de descartar a preparação. ;-)
@paularodriguesrekkasrodrig580
3 жыл бұрын
Obrigadaaaa amei
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá Paula, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
@evagomesbarbosa8015
Жыл бұрын
Da onde surgiu a mãezinha ?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Жыл бұрын
Olá Eva, muito obrigada pela participação! Ela veio da minha "maternidade". Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois nele tenho mais informações. OK?
@marilmasantanavargasbotelh9418
2 жыл бұрын
Essa mãe é a mesma do kombucha?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Marilma, muito obrigada pela participação! Na verdade as mães dos vinagres e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microrganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. ;-)
@gcs9751
2 жыл бұрын
Qual a validade desse vinagre?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Gcs, muito obrigada pela participação! Os vinagres artesanais não precisam ser mantidos sob refrigeração (mantenha em local fresco e protegido da luz) e se foram observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), pode-se dizer que praticamente não há prazo de validade, pois duram bastante tempo (há registros de vinagres balsâmicos centenários).
@gcs9751
2 жыл бұрын
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigada por me responder. Vou fazer
@MarceloSousa.tech_hq
11 ай бұрын
Não tem que mexer o conteúdo de dois em dois dias? Como essa mãe se formou e não foi destruída? Devo parar de mexer em algum momento para permitir a formação da mãe? Quando?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
11 ай бұрын
Podemos parar de mexer assimque observamos o início da formação da mãe, pois ela se encarregará de proteger a preparação contra o crescimento de floras indesejáveis.
@hi_daniel6746
3 жыл бұрын
se passar aq agua por um filtro precisa ferver ela ?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
3 жыл бұрын
Olá Jun, muito obrigada pela participação! Sim, pois apenas fervendo ou deixando "descansar" por 24 h, o cloro irá evaporar. OK?
@musicasqueamo4545
2 жыл бұрын
Como conseguir essa mãe?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
@anaizareis9061
2 жыл бұрын
Como se faz a mãezinha ?
@dicasereceitasdoganeshaorg9233
2 жыл бұрын
Olá Anaiza, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
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