Tanti commenti che dicono che la carne e' cruda... Il vitello e' ottimo non perfettamente cotto. Da piemontese non posso che apprezzare :)
@claudiocostabarbe3733
2 жыл бұрын
Esatto deve essere rosa. Se no è stracotto
@calvinyip364
6 жыл бұрын
Note to camera man please focus on the food.Why you keep zoom and out and keep changing angle?
@ilmelangolo
Жыл бұрын
Il sifone non può mai mancare a Casa Perbellini
@lucagarba2559
6 жыл бұрын
La ricetta é molto bella secondo me ma assolutamente avrei dato la del cubo alla carne prima, così c'è troppo troppo scarto. Va bene che un modo per riutilizzarlo si trova ma penso che con quel pezzo si possano fare molte più porzioni.
@lucatowers3497
2 жыл бұрын
A vedere lo sforzo nel tagliarla a cubetti, penso che quella carne necessiti di svariato tempo di masticazione.
@MetamorphoseostouXR
Жыл бұрын
Questa volta passo. Sembra un piatto pessimo: vitello poché e poi scottato in padella (questo, preso da solo, è molto buono), uova sode con l'acciuga (evviva l'insalata nizzarda!) e un abominio oleoso al tonno che non riesce a reggere neanche il passaggio in sifone. Sarà per un altro piatto.
@山内薫-d3t
Жыл бұрын
the staff will be very happy...with that quantità of left over😅😅
@ilfabio7028
5 жыл бұрын
Ok...deve essere orribile lo proverò per curiosità
@shamandezu8975
5 ай бұрын
Un giorno vorrei provare a farmi un caffè col sifone... Chissà come potrebbe venire 🤔
@annaamato8938
Жыл бұрын
Forse sarà anche buono, ma io preferisco come si fa da noi in Piemonte, magatello arristo e condito con salsa tonnata fattaseza mayonese ma con uova sode.
@annaveraperillo8924
3 жыл бұрын
Molto bello, solo un piccolo appunto, se togli l 'osso non è più una sella di vitello ma bensì un controfiletto o lombo di vitello.
@TheHardCore89
2 ай бұрын
Mamma mia fare i tagli col bouchet.. la tendinite
@andreavenaruzzo7044
7 ай бұрын
Il prossimo piatto verrà meglio! Coraggio!
@weeza
4 жыл бұрын
Eros Ramazzetti
@blogeat85
4 жыл бұрын
Bello ma penso che li la carne debba essere un po piu cotta. Li e completanente cruda. E il vitello non si puo mangiare crudo per la sua consistenza a parer mio.
@JustD3maa
4 жыл бұрын
Occhio, la telecamera può ingannare
@blogeat85
4 жыл бұрын
@@JustD3maa puo anche darsi. Ma se fai un confronto con i minuti di cottura.
@amiralx88
2 жыл бұрын
Gosh I love this channel
@antoniotelesca
2 жыл бұрын
Penso che la Modernita' di un Piatto della Tradizione come in Questo caso; il Vitello non puo essere servito Crudo'
@galliano46
4 жыл бұрын
I would eat that every day for a week!
@archernickolas4833
3 жыл бұрын
i dont mean to be off topic but does anyone know of a way to log back into an Instagram account..? I stupidly lost my password. I would love any tricks you can give me
@allenfrancis3582
3 жыл бұрын
@Archer Nickolas instablaster ;)
@archernickolas4833
3 жыл бұрын
@Allen Francis Thanks for your reply. I found the site thru google and Im trying it out now. Looks like it's gonna take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
@archernickolas4833
3 жыл бұрын
@Allen Francis it worked and I now got access to my account again. I am so happy:D Thanks so much, you saved my account :D
@allenfrancis3582
3 жыл бұрын
@Archer Nickolas happy to help xD
@dannyspinoso8805
4 жыл бұрын
Mi piace l'idea, Proverò a farlo a casa grazie
@antoninodemilio5814
5 жыл бұрын
Bellissimo!
@paolofiorentino9030
3 жыл бұрын
tutto bene grazie. ma non si riesce ad usare termini italiani? Che senso ha questa mania? Mirepois invece di battuto e poi poche' che non capisco cosa signjfichi
@giuseppegurnari3537
3 жыл бұрын
Chef Perbellini é un grande chef e una persona generosa; qui usa termini della cucina francese, quelli che si imparano all'istituto alberghiero. Poché significa "affogato" (le uova in Camicia sono poché). Ma quella che chiama "mirepoix" di verdure non è una mirepoix (taglio a cubetti) e nemmeno un battuto: sono verdure tagliate grossolanamente. Ma sarebbe come dire che Monica Bellucci ha avuto l'acne...
@justindauria9422
6 жыл бұрын
E pronto lo puoi servire
@luigimanfredi1591
4 жыл бұрын
Spreco di carne piatto che diventa costoso per il cliente
@emanueleronchetti8213
3 жыл бұрын
Non penso la buttino via...
@giuseppegurnari3537
3 жыл бұрын
Non la getteranno, ovviamente. Ma va comunque nel conto...
@alessandro743
2 жыл бұрын
Avete osservato un piatto eseguito da uno chef con due stelle Michelin mica dalla signora Maria della porta accanto, abbiate pazienza
@antoniosavio993
3 жыл бұрын
mi dispiace ma quello non e il vitello tonnato voler innovare non significa stravolgere 1 nel vitello tonnato non va la maionese e neamche il tonno il piattp e coso chiamato perche il vitello a fine cottura si rompe come un trancio di tonno
@TURITURI78
Жыл бұрын
Complimenti al piatto!
@ediedi2185
4 жыл бұрын
Volevo fare qualcosa ma nn hai fatto nulla
@sandroferrara1547
2 жыл бұрын
Ma i tempi delle uova si intendono dal bollore
@shorter72
2 жыл бұрын
Non credo
@alessiatravel
5 жыл бұрын
assurdo, ma una rivisitazione (anche brutta e fatta male ) di un must italiano.. sicuri che è uno chef?
@Filippo-do9bh
4 жыл бұрын
Inizia a scrivere italiano prima di giudicare...
@alessiatravel
4 жыл бұрын
@@Filippo-do9bh inizia ad imparare a mangiare e a riconoscere una ricetta fake prima di parlare con me!
@Filippo-do9bh
4 жыл бұрын
@@alessiatravel non conosci chi sono percui non sai come mangio, hai scritto un commento pubblico e ho tutto il diritto di risponderti
@matmir7102
4 жыл бұрын
@@alessiatravel proprio una sfigata sei, prima di parlare a vanvera informati su chi cerchi di affossare, uno Chef veronese con 2 stelle michelin in 2 locali differenti e 1 stella in un altro locale, e pensare che ne vuoi sapere più di lui...
@lorenzopiscosi9566
3 жыл бұрын
@@alessiatravel intanto il fake ha il ristorante e fai i soldi tu sicuramente sbraiti solo sui social
@37gippo
4 жыл бұрын
A QUESTO PUNTO ce la mangiamo
@antoniobusico7210
6 жыл бұрын
stai inguaiato wajooo
@stefanosirocchi8896
4 жыл бұрын
1:10 ma è un coltello da filetto?
@scOasdRpionch
4 жыл бұрын
Disossatore senza file. 😫
@latifmostafa3477
2 жыл бұрын
Bellissimo
@karabasbingo7780
3 жыл бұрын
Complimenti
@pierdudi8194
4 жыл бұрын
Z
@mrcecilia26
5 жыл бұрын
Buoonooo
@mariateresacampioni892
5 жыл бұрын
Cmq
@antonioforciniti3635
4 жыл бұрын
se lo si vuole realizzare a casa come si può fare la spuma senza quell'attrezzo??
@antonioforciniti3635
4 жыл бұрын
@@ErpaChannel io dicevo la spuma, lui ha il sifone... tu dici che passandolo in un frullatore si puo avere lo stesso risultato
@francescaberri3169
2 жыл бұрын
@@ErpaChannel non immettono aria ma CO2
@mariateresacampioni892
5 жыл бұрын
Cnq buono
@thejudge3094
5 жыл бұрын
Spettacolo
@nefastodelirio
5 жыл бұрын
Più che spuma è un brodo.
@gabrielecarbone1502
4 жыл бұрын
Ma è così perché la foto l'avranno fatta dopo un bel po' e la spuma ormai si era abbassata
@soloio6942
6 жыл бұрын
secondo me, così spesso, mezzo credo, non si mastica!
@gianlucawiel2800
5 жыл бұрын
😕
@michelemacri499
5 жыл бұрын
apprezzo molto la rivisitszione in chiave moderna ma non come antipasto ma piu da secondo
@mariateresacampioni892
5 жыл бұрын
Troppo olio
@danieleferrari5785
5 жыл бұрын
Dove lo hai visto te l'olio ????? Ne a messo un po' sulla carne per scottarla e un po' per fare la salsa e stop...
@elvi910scordy
5 жыл бұрын
Tutti chef su KZitem
@kilan75
6 жыл бұрын
Cmq il vitello a me , sembra troppo rosa, al centro e' quasi crudo......
@vincenzodaponte4405
6 жыл бұрын
anche a me
@andreatrione7713
6 жыл бұрын
Infatti la messo in padella a scottare facendolo passare come un passaggio della ricetta, ma in realtà gli era venuto crudo a sto fenomeno. La spuma mi sembra il gelato tenuto fuori dal frigo per 1 ora.
@Joker-qh7fq
5 жыл бұрын
@@andreatrione7713 Non è vero io ho fatto l alberghiero e questi sono passaggi base in cucina
@andreadalessandro2548
5 жыл бұрын
No ragazzi vi state sbagliando! Tranquilli che il vitello con quella cottura va benissimo e non è pericoloso! Studiate;)
@giuliobonasso3663
3 жыл бұрын
Mizzica ragazzi ma da dove venite? se cucinate la carne di vitello sempre super cotta non sapete che vi perdete. Roast beef, bistecca al sangue, carne cruda alla piemontese....giusto per far qualche esempio.
@diegocarsalade6653
4 жыл бұрын
C’est génial!
@giorgiogiorgione8757
4 жыл бұрын
Bello il piatto...l impiattamento e l idea....
@lorislaurencig7098
5 жыл бұрын
Bello il piatto e la realizzazione... Continuate così! D
@mariateresacampioni892
5 жыл бұрын
Un bel girello no?
@fabiodiotallevi350
5 жыл бұрын
Spettacolo!
@antoniosanna8475
3 жыл бұрын
Questo altro fenomeno mi mancava
@paolomognol3224
5 жыл бұрын
A me sta roba che usate il francese a cazzo per fare i fenomeni e poi dite “la cottura è rosa” mi fa girare le balle. Ma basta dovere innovare per forza, imparate a cuocere bene la carne al primo colpo piuttosto, sono buoni tutti a risaltarla in padella perché e cruda.
@otaconmgs7732
4 жыл бұрын
la carne è stata rosolata in padella solo su 2 lati per dare una nota croccante non sicuro per cuocerla dato che la carne di vitello se non viene lasciata rosa al centro rimane asciutta e impossibile da mandar giu. Imparati due cosine sulla cucina poi torna a scrivere cazzate su internet
@speriamobene9585
5 жыл бұрын
troppo scarso!
@PaleoRenzi
5 жыл бұрын
Coraggioso dirlo ad un cuoco due stelle michelin, ma immagino che tu sia super preparato in materia, dopotutto suamo sui commenti di youtube, chi non è un cuoco a tre stelle... sei ridicolo
@elvi910scordy
5 жыл бұрын
Spero abbia voluto dire "scarto"
@mariateresacampioni892
5 жыл бұрын
Carne cruda
@giuliobonasso3663
3 жыл бұрын
la carne di vitello e' ottima rosata e anche praticamente cruda, provare per credere.
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