料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、料理家・フードスタイリストとして活動している黄川田としえさんのキッチンにお邪魔しました。ホットプレートを使った春のパッタイを教えてもらいました。
0:10<ホットプレートで作る春のパッタイ>
【材料】(4人分)
センレック(米めん) 250g
茹でたけのこ 150g
乾燥桜えび 20g (釜揚げ桜えびの場合は60g)
厚揚げ 1枚
卵 3個
もやし 1袋
ニラ 1/2束
ニンニク 1かけ
生姜 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
パクチー(葉の部分) 5本分
ピーナッツ 大さじ2
レモン 1個
塩 少々
Aナンプラー 大さじ3
Aオイスターソース 大さじ2
A酢 小さじ2
A砂糖 大さじ2
A鶏がらスープ 200mL
【作り方】
① センレックは40度のぬるま湯に20分つけてからザルに上げておく。
② 茹でたけのこは5ミリ幅、厚揚げは2センチ角、ニラとパクチーは3センチ幅に切る。
③ ニンニクと生姜はみじん切り、ピーナッツは荒く刻み、レモンはくし形切りにする。
④ Aを混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
⑤ 卵をボウルに割りほぐし、塩を加えておく。
⑥ ホットプレートにオリーブオイル大さじ1を入れて180度に温め、卵液を入れて大きく混ぜながら火を通し一旦取り出す。
⑦ ホットプレートに残りのオリーブオイルを入れてニンニク、生姜を広げ、茹でたけのこ、厚揚げを加えて蓋をし、140度に温度を下げて5分間、加熱して蓋を取る。
⑧ ⑦にセンレック、桜えび、ニラ、もやし、④を加え、温度を180度に上げて炒め合わせる。
⑨ 炒めた卵を戻し入れ、パクチー、ピーナッツ、レモンをのせ、お好みでこしょうを振る。
<春人参のエスニックラペ>
【材料】(4人分)
春人参 1本
パクチー (茎の部分)5本分
*ドレッシング
Aナンプラー 小さじ1
Aスイートチリソース 小さじ1
Aごま油 小さじ2
【作り方】
① 人参はスライサーか包丁で細い千切りにする。パクチーの茎の部分は5ミリ幅に切る。
② ボウルにAを合わせ①を加えて和える。
▼黄川田としえさんのインスタグラム
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movie: Hiroshi Takigawa
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