料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、料理家の中川たまさんのキッチンにお邪魔しました。お庭で育てたハーブとカツオを使った自家製ツナの作り方を教えていただきました。
0:13<カツオのオイル漬け>
【材料】*お好みで作りやすい分量
カツオ 1さく
ハーブ(イタリアンパセリ、ローリエ、ローズマリーなど) 適量
塩 適量
粒コショウ 適量
米油 適量
【作り方】
① カツオに塩を強めにふって15分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで軽く押さえ取る。
② バットに米油を少量ひき、カツオをのせてお好みのハーブ、粒コショウを加え、さらに米油をひたひたに注ぐ。
③ 弱火にかけカツオに火が通るまで煮る。
④ 火が通ってあら熱が取れたらカツオを取り出し、食べやすい大きさにカットする。
*お好みでサラダをつけ合わせる
2:54<ツナメルトサンド>
【材料】(1人分)
カツオのオイル漬け(ほぐしたもの) 適量
赤玉ねぎ 1/12個
ディル 適量
マヨネーズ 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
オイル漬けのオイル 少々
スライスチーズ 2枚
食パン 2枚
有塩バター 適量
【作り方】
① 赤玉ねぎをみじん切りにする。
② ボウルにほぐしたツナ(カツオのオイル漬け)、赤玉ねぎ、ちぎったディルを加える。
③ マヨネーズ、マスタード、オイル漬けのオイルを加えて混ぜ合わせる。
④ 食パンにスライスチーズをのせる。
⑤ その上に和えたツナをのせ、スライスチーズ、パンを重ねる。
⑥ フライパンを中火で熱しバターをひき、火を少し弱めて両面にいい焼き色がつくまで焼く。
▼中川たまさんのインスタグラム
/ tamanakagawa
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movie: Yuta Seki
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