#味噌 #農的くらし #半農半X #ミヤギシロメ
家族で味噌を作りました。毎年この時期に味噌を作ります。
少しでも参考になればありがたいです。
今後もよふんわりと農的くらしの様子をアップしていけたらと思いますのでよろしくお願いいたします。
塩の計算方法
塩の重量=塩の濃度✖️(大豆重量+麹重量+種水)➗100-塩の濃度
塩の濃度は12%から13%が目安
大豆重量は蒸した場合は2倍、茹でた場合は3倍
種水は煮汁
今回は
大豆は6キロ茹でたので18キロ
米麹は7.5キロ
種水は約0.5リットル
塩の濃度は13%
で計算してみたら
3.88=13✖️(18+7.5+0.5)➗100-13
塩が約3.9キロ
Негізгі бет 「味噌作り」 農的暮らしの中で
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