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Негізгі бет
【完全版】最適なコーヒー豆の保存方法|真空?結露の影響は?
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Күн бұрын
【完全版】最適なコーヒー豆の保存方法|真空?結露の影響は?
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Kenken Coffee
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Пікірлер: 81
@user-fd4eo2jq2l
2 жыл бұрын
いろんな保存動画みましたが、kenkenさんの結露有り無しが一番知りたかったので興味深かったです🙏
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! 結露気になりますよねー! 今回はいい情報が提供できたのかなと思っています🤣
@hagemame_coffee
2 жыл бұрын
結露の有無を比較している動画は見たことなかったのでとても参考になりました
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ありがとうございます😆 よかったです!
@cat-6
2 жыл бұрын
有意義でしかない動画だと思います! 長期間の手間ひまお疲れさまです😭
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ありがとうございます😌
@user-iz4jj9iz7z
2 жыл бұрын
温度による鮮度の変化が一番味に影響ありそうですね!参考になりましたし、面白かったです! ありがとうございます!
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます☺️ 温度の影響はめっちゃ大きいですね〜!
@o-manjuu
2 жыл бұрын
コーヒー飲んでる人にドンピシャで気になる内容でいい動画ですね!ありがとうございました!
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます😆
@user-bp6rj4ti8s
Жыл бұрын
検証ありがとうございました。参考になりました。夏を前に冷凍保存始めます。
@KenkenCoffee11
Жыл бұрын
ありがとうございます! 夏は特に効果があるのでおすすめですよ☺️
@lydiaskym7116
2 жыл бұрын
この実験はありがたいです。やっぱり礼装強しですね
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ありがとうございます😉 冷凍最強です!!
@chrisnakano3374
2 жыл бұрын
いい動画っすねー! 見てて楽しかったです!
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ありがとうございます😆
@moomin_papa
Жыл бұрын
私は以前はクランク栓付きのビール瓶 を使ってましたが 今は炭酸ペットボトルに圧縮栓を付けて 冷凍保存しています 考えているのはワイン保存用の窒素ガス スプレーを使う方法です 結露有無の検証は嬉しかったです ありがとうございました😊
@KenkenCoffee11
Жыл бұрын
窒素ガス充填はガチですね〜🤣 確実に効果ありそうですね!
@moomin_papa
Жыл бұрын
@@KenkenCoffee11 試したいのですが 窒素ガススプレーが高いので躊躇しています😆ペットボトルは何処かでシャンパンボトルで保存している店があることを知って以前から考えていたアイデアに近いと思い実行してみました😊
@KenkenCoffee11
Жыл бұрын
微妙な違いにどこまで手間とコストをかけるかですね〜🤔
@user-pc1zd5ef4b
2 жыл бұрын
良動画ありがとうございます!冷凍の結露有り無しが気になってました。 自分はもっぱら冷凍保存なので、いちいち小分けにしてたら面倒なので、笑。
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! 私も同じ気持ちです笑 これからも安心して冷凍保存します🤣
@mohumohu6575
2 жыл бұрын
わかりやすかったです!ありがとうございます😊!
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます😆 嬉しいです!!☕️
@hiroshi.k3120
2 жыл бұрын
丁度気になっていた、冷凍保存の結露による保存方法で他の保存方法との差を知りたいと思っていました。とても参考になる動画ありがとうございました。 少し高い真空保存容器を買うか迷っていたのが、これで買わなくて済みそうです! 迷わず冷凍保存でコーヒーを楽しみたいと思います!
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
迷わず冷凍保存がおすすめです😆
@user-ut2ih1jm2u
2 жыл бұрын
豆を買ってミルでひくことで満足していた私。豆を焼くところからはじめている方を見て世界は広いなと思いました。レベチでした‼︎
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ありがとうございます☺️ 自分でミルで挽いてるなら十分マニアです笑🤣
@Rendezvous111
2 жыл бұрын
僕は12度に設定したワインセラー保存と冷凍保存を使い分けてます。僕の舌ではkenkenさんと違って、冷凍は炭酸ガスは抜けにくいけどフレーバーは飛びやすいと感じたので、基本的にははワインセラー保存、長期保存するときは冷凍保存です。保存容器はアルミのチャック袋+エニーロックです。
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ワインセラーいいですねー! 私も買おうとしたことがありましたが置き場所的に諦めました😂
@hannanina.mama1
2 жыл бұрын
色々な意見ありますよね! 私も色々試しましたが結果、焙煎後は冷暗所での保存です。 美味しく頂けてるのでよしです😃 次の動画楽しみにしています!
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
いつもありがとうございます😌 まあ結局は自分がどう感じるかですからね!🤣 美味しく感じればOKです!!
@ay4282
Жыл бұрын
めちゃくちゃ面白かったです🎉
@KenkenCoffee11
Жыл бұрын
ありがとうございます!!☺️
@ckv36
2 жыл бұрын
結露は前々から気になっていました。でも違いはなさそうで安心しました。 自分は、焙煎から一週間ほど(夏場は3日ほど)エージングして、冷凍保存しています。
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
私もずっと気になってたんですよー! 今回知れてスッキリしました笑 私は即冷凍派ですねー!
@daisukemase2722
2 жыл бұрын
いやー、コレは参考になりました! kenkenさんの舌は信頼してるんで、それで結露の違いが分からないなら、冷凍保存採用です!
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ありがとうございます😆 おー!嬉しいですがプレッシャーかかりますね笑 ただまあこれに関しては冷凍一択な自信あります!
@moomin_papa
2 жыл бұрын
実は私も以前は栓付き瓶で冷凍していましたが、結露が気になって いて最近は炭酸ペットボトルに加圧用栓でガスが抜けないように保存しています。 今考えているのはワイン保存用の窒素ガススプレーを中に入れてから加圧する方法ですが まだ試していません。 実感としては冷凍程は良くない感じです😅
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
加圧は気になってました! 家庭でってなると加圧も減圧も程々にしか出来ないので、結局冷凍が最強かなーっと思ってます🤔
@hirahira5824
Жыл бұрын
冷凍の結露気になってて、でも小分けはしたくないと思ってたのでありがたい!
@KenkenCoffee11
Жыл бұрын
ありがとうございます☺️
@qdkqdk
2 жыл бұрын
検証お疲れ様でした。ずっと冷凍していて、ある時1週間常温で放置した豆を使って劣化に驚いたことがあります。それからは意識して冷凍派です。 あ、弱点は場所を取るので同居人に煙たがられるのと、動画で言われていたように油分が見えないのでロースト具合が見た目で判断できないくらいですね。
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
確かに冷凍庫を大きく占領しちゃうのはありますね笑 1/4はコーヒーで埋まってます😂 見た目は明らかに変わりますねー!
@user-no3df3lk1z
2 жыл бұрын
フレンチローストくらいだと変化がより大きい感じがするので、その比較も見てみたいです!!
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
確かに深煎りだと差がかなりでそうですねー! 検討してみます!
@hiroyukifuruta2725
Жыл бұрын
常温で1週間以内に飲み切る分だけ鍋焙煎している自分としては、2週間たった冷凍とどっちがいいのかが知りたい。個人的には焙煎したら早めに飲むのが一番いいと思ってる 笑
@KenkenCoffee11
Жыл бұрын
あー、それも面白いですね! 早く飲み切るのが一番いいです🤣
@ryoum4343
2 жыл бұрын
冷蔵、冷凍を常温に戻すか、即使うかでも変わって来るじゃないかな。 冷凍保存から即挽くとミルへの負担が大きい気がします。
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
常温に戻すかどうかで味が変わるのかの比較も面白そうですねー😌 蒸らし時に豆が冷たいので湯温が下がると言う可能性はありそうです! グラインダーへの負荷は多少は変わってくるものの気にするレベルではないと思っています。 挽いているときのモーターの音的にほぼ変化がないので大丈夫なのかなーと。 挽き目を一段階細かくした方がよっぽど負荷が高そうな音がしてますね🤔 使うグラインダーにもよるとは思いますが。
@user-uk9em4ht8e
2 жыл бұрын
冷凍のままのほうが粒度が均一になるらしいですよ
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
あーなんかみたことあります! 温度が低ければ低いほど粒度が均一になるって論文だった気がしてます🤔 確か液体窒素で冷却したのが一番均一になったんですよねー。実用性ないですが🤣
@hijiri_caitsith
2 жыл бұрын
冷凍保存で頻繁に取り出すと結露の影響が気になってたのですが、家庭でやる分にはあまり気にしなくていいのかもしれないですね
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
今回の結果から私は気にしないことにしました☺️
@user-nn3qc5uq4c
2 жыл бұрын
とても参考になりました ひとつ質問ですが 冷凍からだしてすぐ挽いてもいいんでしょうか? 解凍のような時間は必要ですか?
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ありがとうございます😌 そのまま挽いてもいいと思います! 私も普段はすぐ挽いてますねー🤔
@user-nn3qc5uq4c
2 жыл бұрын
@@KenkenCoffee11 さっそくお返事ありがとうございます 常温と比べ冷凍からだしてすぐだと珈琲の香りがしないので、どっちがいいものか迷っていました😃💦 安心しました ありがとうございます
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
たしかに冷凍豆の状態だと香りを感じづらいですよね。 実際に淹れてみると問題ないので大丈夫だと思います🙆♂️
@user-nn3qc5uq4c
2 жыл бұрын
@@KenkenCoffee11 はい🎵これからも楽しい動画、参考になるわかりやすい動画を 楽しみにしています
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ありがとうございます! 頑張ります😆
@nekofumi01
2 жыл бұрын
とても参考になりました。特に結露が。 焙煎して1週間くらい経ったものが美味しかったりしますが、その場合は焙煎直後ではなく1週間後から冷凍保存なんでしょうかね。
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ありがとうございます😆 私的には焙煎直後に冷凍でいいと思っています。 エイジングの進度もほぼ影響ないように感じてますねー🤔 ちゃんと比較したわけではないですが。
@user-ct8hd5do2c
2 жыл бұрын
焙煎直後に保存開始されたんでしょうか? エージングとか気にせず買ったら即冷凍庫がベストですかね??
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
焙煎直後に冷凍しました! ちゃんと検証したわけではないですが冷凍でも常温でもエイジングの進み具合はほぼ変わらない印象です🤔 なのでいつも即冷凍してますねー!
@rie1956
2 ай бұрын
コーヒー豆の油って、なんで時間経過と共に出てくるんでしょう??
@KenkenCoffee11
2 ай бұрын
何の根拠もない想像なんですが、 焙煎でコーヒー豆の細胞が壊れてオイルが移動し易くなる。 →内部にあるガスが抜けていく過程で外側にオイルも押し出される とかですかねー🤔
@rie1956
2 ай бұрын
@@KenkenCoffee11 おー!ガス抜けで押し出される、はピンときた気がします!ありがとうございます。もしくはガスが抜けきったあとに通路ができて、滲んでくる、かもしれないですね!さすがです
@suisuiman
2 жыл бұрын
ドリップの方法(蒸らしの湯量、お湯の回し方等)をどこかで習ったりされてるんですか?
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
完全に自己流ですねー🤔 いろんな方の抽出方法とかレシピとかを調べたり試しまくったりはしてます🤣
@BOREBOREDOMS
2 жыл бұрын
冷凍保存した豆を淹れるとき常温に戻したほうがいいのかな?
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
ベストを尽くすならそうですね! ただ冷凍庫から出してかなり待つことになるのでなかなかめんどくさいですよね🤣
@user-yg8nl1he2v
2 жыл бұрын
面白い検証ありがとうございます。 ある人はエージングと言い、またある人は劣化と言う。。 焙煎後のCO2放出とともに香気成分は飛んでいくわけですし、 論理的には焙煎直後の抽出成分がその焙煎豆本来の風味であると考えています。 でも実際には、焙煎直後のドリップでは大量に出るCO2によってお湯と粉の接触効率が悪く、 (多くの人が美味しいと感じる)成分の抽出が部分的に阻害され、結果として 「刺々しい味」とか「曇った味」と表現されがちなのかな、、と思っています。 焙煎直後が好きという人や3日目がベスト、いやいや2週間後が!という人がいたり、、、 結局「ある人の味覚嗅覚に最も快感を与える香味成分組成」の違いがそこにあるというだけのことなのかな…と最近は理解しています。 「美味しい」って本当に難しいですよね。。。!!
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
私もほぼそのような認識なんですが、焙煎直後の豆を浸漬式でしっかり攪拌した場合でも同じような味になるのが引っかかるんですよねー。 この場合でもガスによって抽出が阻害されているのかなー?🤔 美味しさって結局個人の好みですからね笑 自分が美味しいと感じるものを信じるのが1番です😂
@demainenmain34
2 жыл бұрын
この小分けにしてるキャニスターはどこのでしょうか?
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
DAISOですよー😆
@demainenmain34
2 жыл бұрын
ありがとうございます!
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
😉
@user-ew7oz2rd1m
2 жыл бұрын
結露ありをどうやって検証するのかと思ったら毎日出し入れは凄い❗リアルで良いですね。真空も毎日出し入れすると豆の芯まで空気が強制的に呼吸して酸化が早まりそうなイメージがするので検証おなしゃす(_ _)
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
真空は出し入れすると酸化早まる気がしますねー! 検証候補に入れておきます!😆
@mr.u2921
2 жыл бұрын
真空状態で冷凍保存したら最強みたいな単純なことではないですかね。さすがに。
@KenkenCoffee11
2 жыл бұрын
多分最強だと思います! ただ冷凍と真空冷凍の差は微々たるものだと思われますねー🤔
Пікірлер: 81