レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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レシピ
■ポイント
1 じゃがいもを水にさらさず炒める
2 肉にしっかり焼き色をつける
3 じゃがいもを最後に戻す
■材料 (4人分)
合挽き肉:300g
玉ねぎ:1個
にんにく:1片
しょうが:薄切り2枚分
ピーマン:2個
じゃがいも:2個
水:ひたひた
■調味料
サラダ油:大さじ3〜
カレールウ:3皿分目安
塩:ひとつまみ
胡椒:適量
■作り方
1:下準備
それぞれ以下のように切っておく
玉ねぎ…粗みじん切り
にんにく…みじん切り
しょうが…みじん切り
ピーマン…7〜8mm角程度
じゃがいも…7〜8mm角程度
2:じゃがいもを炒める
鍋にサラダ油をしき、じゃがいもを中〜強火で、焼き色がつくまで炒める。
じゃがいもに焼き色がついたら、鍋から取り出して油を切っておく。
3:炒める
鍋に合挽き肉を入れ、強火で焼き色がつくまで炒める。
※この時、肉を固めてハンバーグを焼くイメージで焼くとうまく焼き色がつきます
合挽き肉に焼き色がついたら、サラダ油を足し、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。
香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通ってくるまで炒める。
玉ねぎに火が入ったらピーマンを加え、さっと炒める。
4:仕上げ
水を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら火を止め、カレールウを入れる。
カレールウを混ぜ溶かし、溶けたら中火にする。
味見をして、水、ルウの量を調整する。
鍋に2のじゃがいもを戻し、さっと和えたら完成。
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■動画の中で使っている調理器具
<包丁>
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
amzn.to/33YqfNy
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
amzn.to/2ZqL2d4
<鍋>
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
amzn.to/2ziOvvG
<その他>
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
amzn.to/2Zpswho
KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利!赤いやつ
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい!
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
<カメラ>
Panasonic DC-S1
amzn.to/2HpDXPL
Panasonic DC-GH5
amzn.to/2ZngsB3
<レンズ>
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
amzn.to/2QmLYIT
(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
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Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
amzn.to/2HpSATh
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
amzn.to/2PcOBzX
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
amzn.to/2NwCfjs
<レンズフィルター>
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
amzn.to/2ZcNW65
MARUMI CREATION VARI ND 67mm
amzn.to/30xjOPx
<三脚/雲台>
Gitzo GT3542L
amzn.to/374Roz8
Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
amzn.to/2so4mt1
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
<マイク>
SENNHEISER MKE600
amzn.to/2HpEUHY
TASCAM DR-10L
amzn.to/2ziPewU
<モニター>
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
<照明>
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/32EurAP
Aputure 672C
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
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