こんにちは皆さん、TANIcookin’ をご視聴いただき、ありがとうございます。
今回の動画では、去年漬けた梅干し(正確には杏干し)の梅酢を使って作る紅生姜をご紹介させていただきました。
梅干しを漬ける方は少ないと思います。
手作りの梅酢がなくても、市販のもみ紫蘇や梅酢を使って、簡単につけることができます。
こちら↓の動画では、生の赤しそからもみ紫蘇(梅酢代わりになるもの)を作る作り方をご覧いただけますので、梅酢のない方はぜひご覧下さい。
★もみ紫蘇の作り方★
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【材料】
-新生姜880g(汚れた部分や皮取り除いてから計量して下さい)
-塩44g(新生姜の5%)
-梅を漬けた後の紫蘇 適量
-梅酢 生姜が浸かるだけ
【市販のもみ赤しそ、又は手作りのもみ紫蘇を使って漬ける場合】
-生姜500kg
-粗塩25g(新生姜の5%)
-市販のもみ紫蘇50g(生姜の10%、液体は含めない)
-砂糖60g(お好みで加えて下さい)
-市販のもみ紫蘇の汁(もみ紫蘇は梅酢に浸って売られている場合がほとんどです)と酢を合わせて、生姜が浸かるくらい。
市販の梅酢を購入された場合は、梅酢を全量お使い下さい
★瓶の消毒の仕方
-瓶と蓋を大きめのボウルや鍋に入れ、熱湯をかける(煮沸しても良い)、よく乾かす
-瓶と蓋をアルコール度数40%程度のアルコール(ホワイトリカーやジン等)で拭く
Негізгі бет 【無添加 紅生姜】切らずにゴロっと漬ければ大阪名物「紅生姜の天ぷら」も楽しめる❤️ 梅酢で漬ける紅生姜の作り方
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