Riesige Weideflächen, fast ausschließlich Grasfütterung, genetische Grundlagenforschung, ein eigenes Schlachthaus und eine unglaubliche Fleischqualität: Franz Kirchner hat im bayerischen Westerberg seine Wagyuzucht in wenigen Jahren auf ein Niveau gehoben, das viele staunen lässt. Als Quereinsteiger mit Startkapital hat er sich dabei vielen althergebrachten Denkmustern und Abläufen in der Landwirtschaft widersetzt. Wagyuzucht ohne Kompromisse - so könnte man sein Konzept zusammenfassen. Das Ergebnis ist beeindruckend und erklärungsbedürftig zugleich. Genau deshalb haben wir ihn einen Tag lang begleitet und am Ende natürlich auf dem Char-Broil mit ihm gegrillt.
Der Grill im Video: All-Star 120 B-Gas von Char-Broil: www.charbroil.de/all-star-120...
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Негізгі бет Wagyu-Zucht ohne Kompromisse: Vom Quereinsteiger zum Rindfleisch-Pionier (Epic Meat Tour 4/5)
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