【材料】
・筆柿 1個
・モッツアレラ 100g
・チャービル又はイタリアンパセリ 適量
★オリーブオイル 大さじ2
★バルサミコ酢 小さじ2
★レモン汁 小さじ1
★塩・胡椒 少々
【作り方】
①筆柿は、半分に切りへたを取って皮をむき5mm幅に切る。
②モッツアレラも5mm幅に切る。
③ボウルに★の調味料を合わせる。
④器に①②を並べ、③を回しかけチャービルを添える。
【野菜の特徴】
筆柿は小ぶりで、毛筆の毛先のように先がとがった形をしていて、糖度が高く独特のコクのある甘さと、コリコリとした食感が特徴です。筆柿は不完全甘柿で、1本の樹に甘柿と渋柿が混在し、種子が十分に入ると甘柿になります。ビタミンCやカロチノイド色素、ビタミンB1、B2やミネラル、ぶどう糖などの栄養素が豊富で、皮膚や粘膜を健康に保つ美容効果や、疲れや風邪っぽい時のケアにも効果が期待できるといわれています。また、筆柿の歴史は古く、徳川時代にはすでに栽培されていたそうです。
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Негізгі бет 【ワインと一緒に】筆柿とモッツァレラのカプレーゼ
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