🍋레몬케이크 | Lemon Cake🍋
8개 분량
123g | 계란 | Egg
10g | 레몬즙 | Lemon juice
8g | 꿀 | Honey
96g | 설탕 | Sugar
1개 | 레몬제스트 | Lemon zest
33g | 생크림 | Heavy cream
33g | 무염버터A | Unsalted butter(중간혼합)
60g | 박력분 | Cake flour
15g | 옥수수전분 | Corn Starch
2g | 베이킹파우더 | Baking Powder
43g | 무염버터B | Unsalted butter (마지막혼합)
레몬 아이싱 | Lemon Icing
160g | 슈가파우더 | Sugar Powder
30g | 레몬즙 | Lemon juice
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🍋레몬 씻는법
☝️ 물에 베이킹소다 한스푼을 넣고 레몬은 담가 10분정도 방치하고 행궈준다
✌️ 굵은소금으로 레몬껍질을 문질러 씻어준다
🖖 뜨거운물에 살짝 담갔다 꺼내 물기를 제거한다
😆만드는 법
☝️ 깨끗히 씻은 레몬에 노란 제스트만 모아 설탕이랑 섞어 10분정도 방치한다.
✌️ 계란을 풀어주고 레몬즙, 꿀, 레몬설탕을 넣고 1분 정도 잘 섞어준다.
🖖 생크림, 버터A를 40도로 데워 섞어주고 가루재료를 체 쳐 넣고 섞어주고 버터B를 40도로 데워 섞어준다. (냉장 휴지 1~24시간)
✌️✌ 레몬팬에 슈미제를 해주고 냉장고에 넣었다가 휴지지가 끝난 반죽을 채워 우녹스 기준 165도 20분 구워준다.
🖐️ 굽자마자 냉각 팬에 뒤집어 식혀주고 아이싱을 전체적으로 덮어준다. 약 20분이면 아이싱이 건조된다.
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Artist : 오늘의 일기
Title : 동네 산책은 재밌다
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