지난 11. 15일 저녁 6시, 영국의 대표적 요리전문대학인 킹스웨이컬리지 빈센트 룸에 영국의 저명한 30명의 셰프들이 모였다. 셰프들이 앉은 7개의 탁자에는 생마늘, 고춧가루, 파, 양파 등이 든 반찬통으로 가득했다. 영국 주요TV 요리프로그램에서 활약중인 한국계 미국인 주디주의 시연으로 김치프로젝트가 시작되었다. 참가자들은 탁자에 있는 것으로 무엇을 하려는지 궁금해 하는 분위기였다. 주디주의 김치레시피에 따라, 참가자들은 고춧가루 냄새를 맡아보고, 마늘, 식초, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓 등을 믹서기에 넣어 직접 갈아 다진 양념을 만들었다. 주최측에서 미리 준비한 절인배추에 자기가 직접 만든 양념으로 속넣기를 하면서 김치가 완성되고, 작은 김칫독에 김치가 들어가면서 마무리된다. 이렇게, 1시간여동안 참가자들은 진짜 한국김치 만들기를 체험하였다.
김치프로젝트는 영국 현지인들이 김치를 보다 쉽게 접하고 만들 수 있도록 하기 위한 공공외교(Culinary diplomacy) 사업이다. 앞으로 영국 외식업계 셰프들이 김치에 보다 관심을 가지고, 미래의 셰프 학생들에게도 김치 만드는 법을 전수하는 것을 기대해 본다. 김건 주영국대사는 김치가 영국인의 삶의 일부가 되는 날까지 더 노력하겠다고 다짐한다.
주영국대사관 조상범 행자관
On 15th November at 6pm, 30 of the UK’s most renowned chefs gathered together at the Vincent Room in Westminster Kingsway College.
Under the instruction of popular celebrity chef Judy Joo, participants were given pre-prepared Kimchi smothered brined cabbage leaves and made Kimchi paste, before massaging the paste into the leaves like an orchestra following the lead of skillful conductor, Judy Joo.
The Ambassador of the Republic of Korea to the United Kingdom, H. E. Mr. Gunn Kim said, “We initiated this project to increase the interest in Kimchi from UK chefs in the food service industry and we also hope that today’s experience will be passed on to the students and apprentices who will become chefs”. He pledged to continue efforts to make Kimchi become part of UK people’s lives.
Counsellor Sangbum Cho, Embassy of the Republic of Korea
Негізгі бет [What we do] 김치와 영국셰프들의 만남 (김치프로젝트)
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