Wie man frischen Brokkoli blanchiert & dann Mandelbrokkoli zubereitet, Vegetarische Beilage Rezept;
Bitte erlauben Sie mir, Ihnen eine kulinarische Kochtechnik zu zeigen und mitzuteilen, wie Sie Ihren Brokkoli blanchieren und anschließend einen Mandelbrokkoli daraus machen können.
Allgemeine Information:
Dieses Gericht kann als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage serviert werden
Wenden Sie eine kurze kulinarische Kochtechnik an, um die Brokkoli zu erhalten, zu färben, zu texturieren und ernährungsphysiologisch zu nutzen
Frischer Brokkoli, können Sie braten, grillen, kochen, blanchieren, dämpfen, rauchen oder andere kulinarische Techniken anwenden
Mit Brokkoli können Sie Hauptgerichte, Beilagen, Pürees, Suppen, Souffle und viele andere Dinge zubereiten und es kann auch eingelegt oder dehydriert werden
Hier die Schritte und das Rezept, die ich im Video zeige:
Brokkoli blanchieren:
Waschen Sie Ihren Brokkoli mit kaltem Wasser
Schneiden Sie den Stiel oder die kleinen Köpfe aus dem Stiel heraus
Das Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen
Fügen Sie den Brokkoli hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alle 2 Minuten (kleine Schnitte) bis 3 Minuten (größere Schnitte) kochen
Aus dem kochenden Wasser den Brokkoli in gesalzenes Eiswasser geben, damit der blanchierte Brokkoli sofort abkühlt
So kochen Sie den blanchierten Brokkoli-Mandel-Stil:
Eine Pfanne erhitzen
Fügen Sie die geklärte Butter und die Schalottenwürfel hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an, fügen Sie die Mandelscheiben hinzu und braten Sie alles noch 1 Minute lang an
Fügen Sie die Gewürze hinzu
Mit frischer Petersilie garnieren
Fertig zum Servieren
Zutaten, die Sie für das Rezept benötigen, das ich im Video zeige:
1 kg frischer Brokkoli
4 l kochendes Wasser mit 3 g Salz
4 l eiskaltes Wasser mit 3 g Salz
60 g geklärte Butter
70 g Schalotten (fein gewürfelt)
80 g Mandeln (fein geschnitten)
5 g frische Petersilie (fein gehackt)
½ g gemahlene Muskatnuss
½ g gemahlener weißer Pfeffer
Salz nach Geschmack
Zusätzliche Hinweise:
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Brokkoli nicht verkochen
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