#ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ#
ส่วนที่1 การตุ๋นไก่
น่องไก่ 12 น่อง(น้ำหนักรวม 2500 กรัม)
รากผักชีไทยพร้อมต้น 10 ราก
กระเทียมจีน 15 กลีบ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
โป๋ยกั๊ก 6 ดอก
อบเชย 2 แท่ง
น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
ข่าแก่ 6 แว่น
เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้ง 18 ดอก
ซอสปรุงรสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
ลูกกระวาน 6 ลูก
(หรือจะใช้เป็นใบ สัก 8 ใบก็ได้)
ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับตุ๋น 2 ลิตร
(เครื่องตุ๋น สามารถซื้อแบบห่อรวมเล็กๆตามท้องตลาดได้ )
ส่วนที่ 2 การต้มมะระ
มะระจีน จำนวนตามชอบ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ส่วนที่ 3 น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
น้ำเปล่า 18 ลิตร
โครงไก่ 4 โครง
น้ำที่เหลือจากการตุ๋นไก่เสร็จส่วนที่ 1ทั้งหมด
น้ำกระเทียมดอง 3 ถ้วยตวง
เนื้อกระเทียมดอง 6 หัว
หอมใหญ่ 3 หัว
หัวไชเท้า 5 หัว
น้ำตาลมะพร้าว 160 กรัม
ซีอิ๊วขาว 20 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 20 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 15 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
Негізгі бет ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ ขั้นตอนการทำละเอียด ทำตามเข้าใจแน่นอน ต้องการทำขายเพื่อสร้างรายได้
Пікірлер: 354