Es la capital mundial del queso. Villaluenga del Rosario saca pecho este fin de semana de su producto estrella. Lo hace en una feria que atrae a este pueblo de apenas 500 habitantes a decenas de miles de visitantes en apenas tres días.
El secreto está en la materia prima con la que se elaboran sus afamados quesos: la leche de cabra payoya y de oveja merina grazalemeña. Sólo aquí hay cinco queserías trabajando sin descanso en la elaboración de un producto gourmet cada vez más demandado (y premiado) dentro y fuera de Andalucía.
Carlos y Andrés fueron los primeros. Hoy, veinte años después, dan trabajo a 26 personas y mantienen una producción completamente artesanal. La leche pero también el clima de Villaluenga, condicionado por su altitud, le otorgan al queso una curación envidiable.
Un oficio con pasado, presente... y futuro. Diego viene de familia quesera y a sus 30 años ya camina en solitario desde hace tres. La clave, nos dice, está en el saber hacer y en cuidar el producto hasta el extremo.
Reportaje emitido el viernes 6 de abril de 2018 en el programa 'Andalucía Directo' de Canal Sur TV.
Негізгі бет X Feria del Queso de Villaluenga del Rosario, en Andalucía Directo
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