こんにちは、ささみと申します。
冷たい芋を飲む季節がやってきましたね。
じゃがいもは喉ごしを楽しむのです。
じゃがいもの冷製スープ【ヴィシソワーズ】を作りましょう!
ネギやじゃがいもの甘みたっぷりな濃厚スープ!
今回のように冷製はもちろん、温めても最高に美味しい万能スープ!迫り来る猛暑をじゃがいもで乗り切りましょう!
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※2人分
【材料】
じゃがいも2個(男爵約300g)
長ネギ1本
玉ねぎ1/2個
バター20g
水約300cc
顆粒鶏がらスープ小さじ1/3
牛乳
生クリーム
塩、胡椒
EXオリーブオイル
パセリ
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【作り方】
1.じゃがいもは皮を剥いて半分に割り5mmスライス。変色を防ぐため水にさらしておきます。
2.長ネギ(白い部分)と玉ねぎを薄くスライスしたらフライパンにバターをひいて炒めます。軽く塩をして超弱火で色がつかないように加熱。しっとり甘く炒めましょう。
3.炒まった所にじゃがいもを入れて塩を少々、ひたひたの水、顆粒鶏がらスープを入れて火にかけます。アクを取りながら弱火で20分ほどにましょう。
4.じゃがいもが柔らかくなったらボウルに移して氷水で冷やします。ミキサーで回し、漉しましょう。
5.牛乳、生クリームで伸ばし、塩胡椒で整えます。少し冷蔵庫に置いて塩を馴染ませましょう。EXオリーブオイル、パセリをかけて完成です。
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【使用している道具の皆様】
『SALIU/まな板』
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『SUMIKAMA/ペティナイフ』
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『志津刃物製作所/牛刀』
sizu.shop-pro.j...
『MISONO/筋引き』
amazon.co.jp/d...
『ZWILLING /16cmアルミパン』
amazon.co.jp/d...
『GreenPan /20cmフライパン』
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『Riverlight/鉄フライパン』
amazon.co.jp/dp/ B01MUGP94W
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#じゃがいも #ヴィシソワーズ #料理
Негізгі бет 【夏こそ冷たい芋を飲む】じゃがいもを使った最高の冷製スープ【ヴィシソワーズ】/一人暮らしの自炊時間
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