《 香菇素貢丸 》
材料:素肉塊1斤、鮮香菇頭4兩、紅蘿蔔末2大匙、香菇3朵、芹菜末1大匙、薑末1大匙、全蛋10顆、玉米粉3大匙
調味料:鹽1大匙、海帶粉1大匙、白胡椒粉少許
作法:
1.素肉塊泡水汆燙後擠乾水分,連同香菇頭、全蛋,一起放入果汁機中打碎,接著加入紅蘿蔔末、炒香過的香菇末、芹菜末、薑末、調味料、玉米粉拌勻勻後,做成丸子狀。
2.接著放入蒸籠,蒸約15分鐘即可。
《 芹菜貢丸湯 》
材料:素貢丸5顆、紅蘿蔔4片、黑木耳2朵、菠菜3顆、芹菜1大匙
調味料:鹽1大匙、海帶粉1小匙、白胡椒粉少許
作法:
1.清水煮滾,放入紅蘿蔔、黑木耳、菠菜、素貢丸煮熟,起鍋前再加入調味料、芹菜末略煮即可。
《 酥炸素貢丸 》
材料:素貢丸漿1大碗、麵糊1小碗、麵包粉1小碗
作法:素貢丸漿捏成丸子狀,先沾上麵糊、再裹上麵包粉,接著放入熱油中炸至表皮酥脆後撈出即可。
《 香菇素排 》
材料:素貢丸漿1大碗
調味料:番茄醬適量
作法:
1.鍋中放入2大匙油燒熱,再將素貢丸漿入鍋,壓成圓扁狀後煎熟即可。
2.食用時,可沾上番茄醬,風味更佳。
Негізгі бет 【現代心素派】20140505 - 大廚上菜 - 洪銀龍 - 香菇素貢丸&芹菜貢丸湯&酥炸素貢丸&香菇素排
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