鮮奶油蛋糕抹面技巧
在這影片中,我會分享的鮮奶油蛋糕抹面技巧。我很喜歡用吃鮮奶油蛋糕,蛋糕體通是海綿蛋糕或戚風蛋糕,並用很多草莓來裝飾,非常漂亮,簡單又好吃,在家就能DIY!
**蛋糕抹面的成功關鍵:適當地打發鮮奶油
我通常將鮮奶油分成三份,夾層、抹面和擠花,並分別攪各自打發,而且馬上要用時才打發
鮮奶油霜配方:
動物性鮮奶油( 脂肪35%) + 10% 細砂糖
6寸(15cm 直徑)蛋糕所需份量:
夾層:380g 鮮奶油+38克細砂糖
抹面:180g 鮮奶油+18克細砂糖
擠花:100g 鮮奶油+10克細砂糖
糖水配方(請提前做好,冰箱冷藏可保存1-2週)
50g 水
50g 細砂糖
7.5g Cointreau(或櫻桃味利口酒,如果不使用也可以, 不過使用的話效果較佳)
1. 將所有材料放入鍋中,煮沸。
2.煮開後,轉小火煮5分鐘,關火
3. 讓它冷卻後,放到冰箱冷藏一晚,就可以使用了!
**糖水對於Genoise海綿蛋糕來說非常重要,所以建議不要省略這一個步驟。若用戚風蛋糕可省略這步驟
P.S. 請不要在蛋糕層上塗抹熱的糖水哦~
Music: Ukulele by Bensound
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License code: FCCWJJW5SBMLWLEY
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