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鮮嫩入味簡單煎一煎,做法超簡單,一看就會!
在豬肉大腿部位有一塊俗稱「老鼠肉」,又叫腿心肉,是豬腱肉的一部份,每隻豬只能取四塊,這塊比較沒有油脂,口感帶點嚼勁又不至於過硬,有時不想吃太油,我就會選擇這部位;比起其他部位價格也相對便宜很多,拿來煎或滷都方便,帶便當也很適合。
這讓我想起剛開始學料理時,有次去肉舖店買肉,冷凍包裝袋寫著「老鼠肉」,當下我嚇到以為是真的老鼠肉,還叫我老公來看,老公也很驚訝地說:真的耶!現在回想起來,覺得兩個人都好阿呆阿哈哈哈
ll 香煎豬肉片 ll
【食材,2人份】
豬嫩腿心肉(老鼠肉)…200g
蒜頭…2瓣
青蔥…2條
【醃料】
醬油…2小匙
味淋…1小匙
米酒…1小匙
五香粉…一點點
玉米粉…適量
【步驟】
1.豬肉逆紋切薄片,蒜頭切片,青蔥切蔥白、蔥花
2.豬肉片放入醃料及蔥白,攪拌均勻讓肉完全吸附醬汁,再放玉米粉攪拌形成保護層,冷藏醃製30分鐘以上
3.熱鍋蒜頭爆香,用筷子把醃好的豬肉片夾到鍋裡,攤平豬肉讓它能平均受熱,蔥白不浪費也一起下
4.煎至兩面變色後,用筷子輕戳,能輕易穿透無血水就能撒上蔥花上桌
【注意事項】
▪豬肉有醃醬汁表面易焦黑, 要稍微顧一下
Негізгі бет 香煎豬肉片,鮮嫩入味簡單煎一煎,做法一看就會!
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