飯田市食生活改善推進協議会の皆さんに、飯田市の郷土料理の作り方を教えてもらいました。
今回は冬の郷土料理の「切干大根の煮物」です。
材料
・切干大根・・・40g
・にんじん・・・50g
・油揚げ・・・・2枚
・竹輪(太め)・・1本
・炒りごま・・・小さじ2
・油・・・・・・大さじ2
・砂糖・・・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
作り方
①切り干し大根は水につけて戻し、よく洗って水気を切る。
②人参は千切り、切り干し大根は4㎝の長さに切る。ちくわは縦半分に切ってから斜めに薄く切る。
③油揚げは油抜きし、縦半分に切ってから千切りにする。
④フライパンに油を熱し、②③を炒め、調味料を加えて煮含める。
⑤水分がなくなったら、炒りごまを振り入れて完成。
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■問い合わせ
飯田市保健課保健指導係
電話0265-22-4511
内線5537
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