今日は 小鯵を使って 酢洗いを作りました。。小鯵は ゼイゴと鱗を取り 頭、内臓も取ったら 良く水洗いをして タオルで良く水気を拭き取っておきます。三枚に下ろして 塩をし お客様の注文が有ってから 塩を洗い流し 生酢に時期の柑橘類の汁を絞り入れ さっと洗い 皮を剥いて 細かく包丁を入れて 器に盛り付けます。今日の薬味は 寸に切った 小葱と 下ろし生姜です。
Nagasaki. Yamatonara108
Негізгі бет 《小鯵(こあじ)の酢洗い》・・・・大和の 和の料理《酢洗い》
今日は 小鯵を使って 酢洗いを作りました。。小鯵は ゼイゴと鱗を取り 頭、内臓も取ったら 良く水洗いをして タオルで良く水気を拭き取っておきます。三枚に下ろして 塩をし お客様の注文が有ってから 塩を洗い流し 生酢に時期の柑橘類の汁を絞り入れ さっと洗い 皮を剥いて 細かく包丁を入れて 器に盛り付けます。今日の薬味は 寸に切った 小葱と 下ろし生姜です。
Nagasaki. Yamatonara108
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