食譜:蕃茄洋蔥牛肉鍋(本食譜為2位成人中等食用量,人口多或有兒童時,請自行按比例調整份量)
【食材】:
1冷藏澳洲牛肩里肌牛排,視人數安排份量(成人約吃一個自己手掌大小),沖洗,切塊,備用。
2中薑(粉薑),洗淨,帶皮,去掉凸點凹陷處,切成細絲(薑皮與薑肉寒熱性質不同,一同吃下肚調和中庸)。
3牛番茄,3顆,帶皮洗淨,去蒂,切塊狀,備用。
4洋蔥,1顆,切去頭尾,剝除表皮和第一層粗纖維,切塊,備用。
5蔥,洗淨,去除尾部和不良處,切末備用。
6香菜,一小把約3~4根,洗淨,去根,切粗末。
7冷壓初榨椰子油,1T。💪💪
【作法】:
1鍋內放入薑絲,加入少於4碗的水,加蓋,中直火(火力不要大,火太大煮出來的食物吃下肚容易讓人上火、脾氣躁)煮至滾。
2開蓋,將冷壓初榨椰子油、蕃茄一起放入(番茄的茄紅素需要油脂才能釋放),煮至滾,轉小火熬10分鐘。至此一鍋之煮獨家的基礎蕃茄湯底熬製完成。
3重新開蓋,用大湯杓壓一壓蕃茄(要注意你的鍋子已有平穩放好,輕輕壓就好,別打翻鍋子),讓番茄汁釋放出來與湯汁和食材融合在一起,增添無限美味。
4將洋蔥、牛排一起放入,加蓋,煮至滾。(牛肉塊需全部沒入湯汁中以保證同時全熟)
5開蓋,先嚐一下湯頭滋味,此時因為蕃茄和洋蔥的關係,湯汁已有鮮甜味,再斟酌用鹽調味即可(玫瑰鹽、海鹽、含碘鹽均可,風味各異其趣,營養價值也不相同)。
6最後放入蔥、香菜,關火,加蓋悶5秒鐘,蔥與香菜就不會夾生或帶生水~即可上鍋囉!🍲
【說明】:
1建議使用陶鍋、土鍋來燉煮,最能鎖住食材鮮美滋味;盡量避免使用不銹鋼類鍋或鐵鍋。
2這一鍋,在食材準備好之後,大約15分鐘就能煮好上桌。
3這種牛排不可久煮,會令肉質老化縮小變硬,所以湯滾了之後,其餘調味動作要加速完成。(孩子小的話,用牛肉片也是可以的,湯底完成後最後用汆燙法即可)
4這個番茄熬法是一鍋之煮系列的其中一款基礎湯底,適合魚類、牛肉、雞肉、豬肉,也適合素食豆腐鍋。
4好的冷壓初榨椰子油是真正的血管清道夫,能幫助維持血管彈性,更是天然抗菌抗氧化力高手。但是它畢竟也是油脂,就算是好東西也是要注意食用量的控制,千萬別聽到是好東西就卯起來猛吃啊!
5番茄與洋蔥都是抗氧化力很高的好食材,還能有益心血管健康;牛肉本身含有豐富葉酸,幫你護心補血好處多多。
6喜歡麵食的人,也可以另外煮些麵條,組合成蕃茄牛肉麵~清爽鮮美又滿足喔!
7水煮最健康,只要控制好水量,簡單的水煮法就能幫助你養生。水煮不一定是湯汁很多,水煮最能煮出食材原滋原味,最能吃進食物全營養,最能把每天的精力與美麗吃出來~希望你也愛上一鍋之煮~
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所以下面這些才是最重要的細節喔!
採購!產地/期限
備菜!方法/衛生
烹調!方法/順序/火侯/時間
一鍋之煮>>連廚房小白也會煮❤👍👌
半小時煮好豐盛美味的一餐~
不忙不累不麻煩,
營養美味全家愛,
健康養生享青春,
窈窕瘦身無三高。
吃得健康很容易
半小時鍋物就能上桌~
~家家有炊煙❤幸福有溫度~
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Негізгі бет 一鍋之煮 ※ 蕃茄洋蔥牛肉鍋~護心補血,廚房小白也會煮,家人吃了會感動!
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