سلام دوستان عزیزم امیدوارم حالتون خوب باشه ، کوفته تبریزی همانطور که از اسمش پیداست برای تبریز هست که خیلی خوشمزه و پر طرفداره که اینجا طرز تهیهاش رو براتون مینویسم .
طرز تهیه کوفته تبریزی :
گوشت را داخل ظرف مناسب گذاشته و لپه را نیم پز کرده داخل صافی میریزیم و بعد داخل آسیاب ریخته تا کمی لپه ها خرد شوند و به گوشت اضافه میکنیم و برنج را هم با کمی آب نیم پز میکنیم وقتی که خنک شد به گوشت اضافه کرده و یک پیاز متوسط را رنده میکنیم و آب پیاز را گرفته به گوشت اضافه می کنیم . ترخون و مرزه خشک ، ریحان خشک و سبزیهای معطر خرد شده را به گوشت اضافه میکنیم و بعد آرد نخودچی ، تخم مرغ ، نمک و زرد چوبه و کمی زعفران دم کرده به مواد اضافه کرده و یک ربع خوب ورز میدهیم . وقتی که خوب منسجم شد یک ساعت داخل یخچال میگذاریم که قشنگ مواد به هم بیافتد ، بعد از داخل یخچال در میآوریم و به اندازه یک پرتقال از مواد را بر داشته گرد میکنیم و وسط کوفته ها را آلو ، گردو ، زرشک و پیازداغ یا هر چیز دیگری که دوست دارید بگذارید و دوباره گرد کنید و بعد یک پیاز نگینی خرد کنید با روغن داخل قابلمه کمی تفت بدهید بعد کمی زردچوبه اضافه کرده و دو قاشق غذاخوری رب اضافه کرده تفت میدهیم و پنج تا شش لیوان آب به رب اضافه می کنیم وقتی که جوش آمد سس که در حال جوشیدن است آهسته کوفته ها را قرار بدهید وکمی از ترخون ، مرزه و ریحون را که از مواد نگه داشتیم را به سس در حال جوشیدن اضافه می کنیم و شعله باید ملایم باشد ، اگر خیلی زیاد باشد کوفته ها وا میرود . بعد از یک ساعت کوفته ما آماده میشود .
نوش جان .
مواد لازم برای کوفته تبریزی :
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
لپه تبریزی نصف لیوان فرانسوی
بزنج نصف لیوان فرانسوی
آلو چند عدد
زرشک یک قاشق غذا خوری
گردو ۴عدد
رب ۲ قاشق غذا خوری
پیاز ۳عدد
آرد نخود چی ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
ترخون و مرزه خشک ۲ قاشق غذاخوری
ریحان خشک ۱ قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، کمی شبید و چند برگ نعناع ۱۵۰ گرم
نمک به مقدار لازم
زردچوبه و فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
#کوفته
#غذای_سنتی
#غذای_محلی
Негізгі бет این غذا طعم و مزه خاص خودش رو داره / کوفته تبریزی / آموزش حرفهای آشپزی
Пікірлер: 269