有很多台灣人吃過腰果了,卻可能不知道它的果實和它的樹長什麼樣子,因為這種植物在台灣種不了。那今天可可帶大家來越南摘腰果,看看它的果實和它的樹長什麼樣子吧。
首先我們了解一下台灣為什麼沒有腰果呢?
腰果樹的特性不挑土壤、耐乾旱、抗風力的優點。但它怕水、怕冷,且熱愛陽光,必須生長在日照2000小時,年平均溫在攝氏23~30度之間。腰果樹不能在冬天寒冷的地方生長,這也是台灣無法種植腰果樹的主因。
如果逛一逛超市、網路,你就會發現:台灣市面上大多數的腰果都從越南進口。據NationalMaster(2019)統計,世界上最大的腰果生產國是越南,每年可生產約260萬噸。
腰果開花後約兩個月即可採收,每年採收的時間從1月至4月。這部分卻不是果實,它只是腰果樹的假果,乃是由花托膨脹而成。下方腎形的淺褐色果實才是真正內含種子的腰果本體。其實這假果也是可以吃的,不過只應該吃著玩的,它的味道有點甜但是會有一種特有的澀味。 有樹結好吃的果但也有樹結不好吃的果,在家裡我偶爾也想吃這個。
這假果滿多汁,但如果被這種汁沾到我們衣服上,它就洗不掉了。 記得小時候我和村里的孩子們出去玩,然後摘這腰果吃,然後讓這果沾到媽媽剛給我買的衣服上,我媽洗了半天也洗不了就發脾氣就罵我還打我的屁股,我哭的很多哈哈哈哈,腰果樹在我童年的記憶中經常出現。
我們繼續了解一下腰果,在果實成熟的時候,假果跟腰果種子會自然隨著落地。 在採成的季節,工人們每天都必須巡視並採集地上的腰果,若未及時將腰果撿起,當這假果發酵後,腰果就會變質。腰果採收完成後,需在曬場曝曬整整約三日,過程中需要定期翻攪,確保每顆腰果不殘留多餘的水分,以避免在存放或運送途中發霉、變質。
事實上,生產一顆腰果並不容易,腰果採收後必須剝開堅硬的外殼才能取得價值極高的果仁。人家會使用機器切殼。整個加工過程中,切殼和去皮兩步驟又分別會淘汰約20%的腰果,僅八成的腰果能完整地被保留下來。
腰果的營養價值很高,腰果富含蛋白質、銅、鎂、鐵與維生素A、B1、B2、B6,更是少數富含銅的食物來源,銅含量更居堅果界之冠,而攝取足量的銅有助於維持結締組織、骨骼的正常發育。另外,腰果的鐵含量也是堅果裡最高的,尤其適合素食者和孕婦食用。
雖然腰果賣到各國價格蠻高,但主要是因為生產成本提高了價格,對我來說只有規模大的農場才可以賺取多點,而農戶只有小規模種植,收入並也不那麼多。
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